Trong làng ẩm thực Việt Nam, có lẽ những món chế biến từ thịt chó luôn để lại ấn tượng sâu sắc nhất đối với thực khách nước ngoài. Không chỉ vậy, người xưa có câu “thịt cầy 7 món” cũng phần nào hiểu được sức hấp dẫn của thịt chó, vốn được ví như thịt cầy. tmg.edu.vn xin giới thiệu đến các bạn 7 món thịt chó với cách chế biến đa dạng, mỗi món lại mang đến cho người ăn một hương vị đặc trưng riêng không trộn lẫn.
Hiện nay, có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt chó, vượt xa 7 món ăn mà bạn biết. Mâm cỗ đầy thịt chó sẽ đầy ắp những món ăn hấp dẫn. Nếu bạn là người Việt Nam hoặc đang sinh sống tại Việt Nam mà chưa ăn qua các món chế biến từ thịt chó thì quả là một thiếu sót lớn.
Mâm thịt chó đủ món
Món thịt chó thường được biết đến với 7 món ăn quen thuộc mà người Việt Nam. Tôi thường có câu nói quen thuộc “Cầy tơ 7 món” trở thành biển hiệu của hầu hết các nhà hàng, quán nhậu bán thịt chó trên cả nước. Vậy 7 món trong cầy bảy món là gì? Một mâm thịt chó đầy đủ gồm những món nhậu gì? Dưới đây là những món cũ trước khi biến tấu thành nhiều món mới.
1 – Thịt cầy luộc (thịt chó hấp) 2 – Bánh pía 3 – Cầy tơ (thịt chó nướng) 4 – Thịt chó nấu rượu mận (Plum sap) 5 – Gan cầy nướng mỡ chài 6 – Cầy xé măng Ăn cùng Bún 7 – Lòng chó hoặc dồi chó
Tham khảo: Giá thịt chó bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Nội dung các món ngon từ thịt chó trong bài viết
- thịt chó xào
- Chó
- thịt luộc
- chả nướng
- Cơm chiên lá na
- Xào lại
- Tim xào
- …
Dụng cụ và gia vị cần thiết
- Dụng cụ: nồi nhỏ, nồi vừa, nồi lớn, chảo đất, chảo gang, thớt lớn, dao phay, thớt, than hoa, vỉ nướng, cối đá, rổ.
- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, tiêu, mắm tôm, riềng, mẻ, sả, hành, lá na, lá mơ, húng quế, húng lủi, chanh, ớt, đậu xanh, mè, dầu ăn, mỡ nước. ..
Cách nấu 7 món thịt chó ngon nhất
1. Thịt chó xào lăn
Hay thịt chó xào sả ớt cũng là món xào này. Các bước thực hiện như sau:
Thịt chó mua về rửa sạch, thái miếng mỏng. Nên chọn loại thịt đùi hoặc ba chỉ sẽ ngon và ngọt hơn. Rửa sạch sả và cắt thành lát mỏng. Lá lốt nhặt, rửa sạch, cắt làm đôi. Cho thịt chó vào tô, ướp với rượu, mẻ, bột điều, mì chính, ớt bột, tiêu khoảng 20 phút. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Trút toàn bộ thịt chó đã ướp vào đảo đều khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi thịt mềm và vàng.
Lưu ý: Vặn lửa lớn và đảo liên tục để thịt chín bên ngoài mà vẫn giữ được độ ngọt bên trong. Thêm sả vào đảo liên tục khoảng 30 giây rồi cho riềng và lá mắc mật vào sau cùng.
2. Xúc xích chó
Đầu tiên, bạn làm và rửa sạch ruột non và ruột già của chó với muối. Tiếp theo, bạn chuẩn bị phần nhân gồm 2 nắm lá mơ, 100 gram đậu xanh rang giã nhỏ, một ít riềng, mẻ, mỡ heo, khoảng 1 thìa mắm tôm và 1 thìa nước mắm. Bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, trộn đều và tiến hành nhồi. Xong xuôi, bạn cho tất cả vào nồi đun sôi.
Tham khảo: Cách làm xúc xích chó theo công thức nhà hàng
3. Thịt chó luộc (thịt chó hấp)
Luộc có lẽ là món ăn đơn giản nhất. Món này bạn nên dùng đùi sau của chó để làm. Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc lòng, gan, da đầu, lưỡi để làm tiết canh. Lưu ý khi luộc thịt chó nên dùng nồi to, cho nhiều nước và đun trên 1 tiếng.
Ở một số vùng, thịt chó hấp (luộc) được dùng với nước dừa để luộc hoặc hấp, cho món ăn thơm ngon hơn.
4. Chả chó nướng
Để làm món nem nướng từ thịt chó, bạn đem phần đùi sau và đùi trước rửa sạch, thấm khô rồi chặt miếng nhỏ. Thịt sau khi thái mỏng, bạn cho tất cả vào tô lớn, thêm nửa bát riềng giã nhỏ, nửa bát mẻ, 1 thìa nước mắm, 3 thìa mắm tôm, 3 nhánh sả băm nhỏ và một ít bột ngọt. rau dương xỉ. Trộn đều các thứ, ướp thịt khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Bạn nhào cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng ngà, ướp như vậy trong khoảng 30 phút. Trước khi nướng, bạn cần cho vào bát thịt khoảng 1 thìa mỡ heo, 3 thìa huyết chó, trộn đều rồi cho thịt vào vỉ và nướng trên bếp than hồng.
5. Chó cuốn lá lốt
Thịt chó 7 món là món ăn không thể thiếu trong ngày. Để làm chả chó xào lá na, bạn nên lọc bỏ phần thịt na ở hai bên xương, nếu không được bạn có thể lấy phần thịt ở phần đùi. Thịt sau khi bóc vỏ, thái miếng nhỏ, băm nhuyễn rồi cho tất cả vào tô lớn. Sau đó, bạn cho khoảng 300g thịt nạc xay cùng với mắm tôm, riềng, mỗi thứ 1 thìa cà phê, chút mắm, muối và 5 củ hành tím băm nhỏ. Khi hoàn thành, trộn tất cả mọi thứ lên và ướp trong 30 phút.
Trong thời gian ướp, bạn rửa sạch lá na (chọn những lá to), sau khi rửa sạch thì cho tất cả ra rổ để ráo nước. Khi rán, bạn chỉ cần trải lá na ra, cho một ít hỗn hợp nước ướp vào giữa, cuộn lại và dùng tăm tre ghim lại. Khi hoàn thành, cho tất cả vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
Tham khảo: Gan chó nướng lá na cực hấp dẫn
6. Thịt chó áp chảo
Bạn lấy phần thịt ở hai bên ngực chó, làm và rửa sạch, để lại một khối hình chữ nhật. Bạn xếp từng miếng thịt lên thớt, dùng đũa tre nhọn đâm xuyên qua thớt. Sau đó, bạn lần lượt rưới lên miếng thịt chó một ít nước cốt riềng, một ít nước lạnh, một ít mắm tôm và rau húng quế thái nhỏ. Sau khi ướp, cho các miếng thịt vào tô, ướp như vậy trong khoảng 1 tiếng rồi cho lên bếp xào (dùng chảo đất mới).
7. Lòng chó xào
Bạn đem 1 đoạn ruột già, 1 đoạn ruột non, 1 chút phổi và khoảng 1/3 gan chó đem rửa sạch. Khi các nguyên liệu đã ráo nước thì cắt nhỏ rồi đem ướp với riềng, mắm tôm, mẻ. Sau đó, bạn cho tất cả vào chảo để sấy khô.
8. Thịt chó nấu quả mận
Món ngon không thể không nhắc đến, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản, bất cứ bộ phận nào của thịt chó cũng có thể nấu được món rượu mận này. Cách điều trị như sau:
Dùng một đùi trước và cả phần thịt để làm sach mận như bụng, lưng, cổ, thái miếng nhỏ. Phương pháp ướp gia vị tương tự như thịt nướng. Đầu tiên, bạn vắt nước riềng vào thịt chó, bóp kỹ để nước riềng thấm vào từng thớ thịt, sau đó cho lần lượt mẻ, mắm tôm, bã riềng vào. Khi các gia vị đã ngấm đều, nhào thêm vài phút cho gia vị ngấm vào thịt chó. Món này ướp 1 tiếng. Trước khi bắc lên bếp cho 3 thìa huyết thanh, 3 thìa mỡ lợn vào trộn đều.
Khi thấy thịt xào đã bớt nước đợt 1 (nhớ dùng đũa đảo đều thịt) thì đổ nước luộc thịt vào nồi nhựa mận, ngập mặt thịt 1 đốt ngón tay. Nấu thêm nước khoảng 30 phút thịt sẽ mềm và nhũn. Món này cần ăn nóng nên phải nấu kỹ.
9. Cầy xào (Cầy tơ xào măng)
Dùng nồi để luộc thịt, sau khi xào xương đổ vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ cho đến khi thịt mềm. Tùy theo sở thích của từng nơi mà bạn có thể nấu măng tươi hoặc măng khô.
Món này ăn với bún cũng ngon nhất. Khi múc ra bát nhớ múc cả xương ra. Loại xương này mềm và nhiều tủy, ăn rất ngon, bùi và ngọt. Món này dùng nóng khi kết thúc bữa tiệc.
Tiếp theo, bạn thái chuối non thật mỏng, ngâm vào bát nước có pha một thìa nước lọc để chuối trắng hơn. Sau khi ngâm và ngâm chuối, bạn rửa sạch chuối rồi cho vào chảo chiên cùng với hỗn hợp nguyên liệu đã xào khô ở trên. Khi tất cả chín, nêm mắm, muối, mẻ cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn khuấy thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
10. Súp chó
Bạn sơ chế món canh huyết dụ gồm lưỡi, đầu và húng quế bằng cách rửa sạch, thái nhỏ. Tiếp theo, bạn cho nhân vào từng đĩa sâu lòng, lượng nhân nhiều hay ít trong mỗi đĩa tùy thuộc vào lượng huyết bạn muốn rót. Thông thường, trong mỗi đĩa, bạn cho khoảng 3-4 thìa huyết chó cùng với 5-6 thìa nước lạnh (dùng thịt luộc để nguội). Sau khi hòa huyết và nước vào, khuấy mạnh và đổ ngay vào đĩa đã đựng nhân, đợi khoảng 30 giây, tiết canh sẽ đặc lại.
Hình minh họa
Note: Thực ra mình cũng có dịp xem tiết canh chó nhưng chưa ăn, có lẽ mùi tiết canh chó hơi hắc kèm theo cảm giác. Nên mục đích mình chỉ giới thiệu với các bạn là trong số những món ngon từ thịt chó nhất định phải có món tiết canh này.
Bên cạnh những món ngon từ thịt chó không thể không kể đến rau sống, củ, quả. Nếu bạn chưa biết nhưng chưa biết ăn thịt chó với rau gì là tốt nhất thì có thể tham khảo bài viết đó nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ăn khác như: cách nấu thịt chó hầm thuốc bắc, lẩu chó, đùi chó chiên giòn ngon, tiết canh (nấu từ xương chó, mẻ, riềng, lá mắc mật). .. ).
Kết thúc
Thịt chó là món đặc sản được nhiều người yêu thích và “cầy bảy món” đều là những món ăn hấp dẫn được người xưa lưu truyền. Mỗi món ăn có một hương vị khác nhau, cũng như cách làm khác nhau. Chi tiết từng món ăn xem tại đây. Một số món ăn mới được nhà hàng thịt chó Thái Hoàn Thái Nguyên chia sẻ. Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt chó 7 món như hướng dẫn và mang đến cho gia đình bữa cơm “thịnh soạn” nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ăn ngon để cập nhật những công thức mới nhất nhé. Chúc mọi người thành công!
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Thịt cầy 7 món, khám phá thịt chó 7 món đặc sản của người Việt
của website tmg.edu.vn
