Măng từ lâu đã trở thành món ăn dân dã quen thuộc và được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày. Măng tươi, măng khô cũng được coi là những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết, luôn nổi bật với những món ngon như canh xương măng khô, miến xào măng, măng xào tỏi, canh măng chua. , măng chua… Nhưng ít ai để ý măng có khả năng kháng bệnh nào tốt nhất? Ai không nên ăn nhiều măng? Những sai lầm khi ăn măng cần tránh để không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tất cả các câu trả lời sẽ được tìm thấy trong bài viết này.

Măng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe, tuy nhiên nó cũng chứa một số độc tố nguy hiểm, nếu không biết cách chế biến và sử dụng, người ăn có thể bị ngộ độc. Vậy Măng Cụt có gì? Ăn gì với măng tây? Ai không nên ăn măng và ăn măng như thế nào để đảm bảo sức khỏe?

Măng có chất gì?

Nhiều người lầm tưởng măng chỉ có chất xơ nhưng thực tế măng rất giàu dinh dưỡng và các khoáng chất thiết yếu như selen, kali có lợi cho tim mạch.

Ngoài ra, với hàm lượng carbohydrate và đường thấp, măng trở thành thực phẩm lý tưởng giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Măng rất giàu chất xơ, giúp đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.

Ở đây, chúng tôi đề cập đến thành phần dinh dưỡng trong 100g măng:

• Năng lượng: 14 Kcal
• Chất đạm: 1,7g
• Carbohydrat: 1,7g
• Chất xơ: 4,1g
• Vitamin B1: 0,08mg
• Vitamin B2: 0,08mg
• Vitamin PP: 0,6mg
• Vitamin C: 1mg
• Canxi: 22mg
• Phốt pho: 58mg
• Sắt: 1mg
• Natri: 23mg
• Kali: 112mg

Cũng có:

• Đồng: một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của da và chức năng của não.
• Vitamin B6: có mặt trong nhiều phản ứng sinh hóa trong tế bào cơ thể.
• Vitamin E: hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.
• Selen, Kẽm: giúp hệ miễn dịch.

Hay ăn nấm -> Loại nấm nào khó ưa nhất? Sai lầm khi chế biến nấm

Những sai lầm khi ăn măng nên tránh

Vì là sản vật tự nhiên của núi rừng nên nhiều người không quan tâm đến cách chế biến sao cho ngon. Bạn chỉ có thể ăn nếu bạn có thể. Khi biết sai lầm khi ăn măng dưới đây, bạn nên rút kinh nghiệm.

Không đủ thời gian ngâm măng

Theo nghiên cứu của các chuyên gia, trong 1kg măng có chứa tới 230mg Cyanide, một gốc axit cực độc. Với liều lượng như vậy, măng có thể khiến khoảng 2 trẻ sơ sinh tử vong ngay lập tức. Rất nguy hiểm!

Khi làm măng ngâm, nếu sử dụng chưa đủ thời gian, lượng xyanua trong măng vẫn còn cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc cho người sử dụng. Do đó, bạn cần ngâm măng chua cho đến khi măng hơi ngả màu vàng và có mùi chua đặc trưng thì mới được coi là măng an toàn cho sức khỏe của cả gia đình bạn.

Nếu bạn yêu thích măng chua nhưng lại không tự tin trổ tài nội trợ, tốt nhất nên mua măng ngâm sẵn của những thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Tham khảo >>>> Cách làm măng luộc ngâm tỏi ớt thơm ngon kích thích vị giác

Măng nấu chín kém

Như đã nói măng được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon trong cuộc sống. Khi tìm hiểu về vấn đề măng, có thể thấy nếu chế biến măng không kỹ, lượng xyanua trong măng không được loại bỏ nên khi ăn sẽ có nguy cơ ngộ độc rất cao. Do đó, dù là măng tươi hay măng khô, khi nấu bạn cũng nên ngâm qua nước muối, rửa thật sạch rồi luộc qua nhiều lần để loại bỏ xyanua trước khi chế biến.

Lưu ý: Khi luộc măng nên mở vung để khí độc bay hết, sau mỗi lần luộc măng nên thay nước trước khi luộc lần sau. Trong trường hợp nghi ngờ măng vẫn còn độc tố, bạn tuyệt đối không nên ăn dù đã được luộc và chế biến rất cẩn thận.

Tham khảo mẹo hay ->>>> Cách luộc măng tươi khử hết đắng, giải độc

Dùng nước luộc măng

Nhiều người có quan niệm rằng măng rất mát, có thể dùng để giải nhiệt cho cơ thể. Tuy nhiên, quan điểm đó là hoàn toàn sai lầm và không có cơ sở khoa học.

Thực tế, trong nước tre có chứa hàm lượng lớn xyanua nên nếu uống phải loại nước này sẽ vô tình hấp thụ chất độc vào cơ thể, từ đó gây hại, thậm chí ngộ độc.

Ăn quá nhiều măng

Măng tuy ngon và được nhiều người thích ăn nhưng dù thế nào cũng không nên ăn quá nhiều. Với cái gì? Thực tế là măng rất kiêng kỵ khi ăn quá nhiều, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Bởi măng chứa nhiều chất xơ nếu ăn nhiều sẽ khiến bạn khó chịu, đầy hơi, chướng bụng, mệt mỏi.

Chưa kể trường hợp bạn ăn măng nhưng không biết cách chế biến hoặc chế biến măng không đúng cách có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc.

Bạn có hay ăn măng luộc >>>> Cách làm nước chấm măng luộc ngon

Ai không nên ăn măng?

Phụ nữ mang thai: Bà bầu không nên ăn quá nhiều măng, kể cả măng tre vì ngoài chất xyanua, măng còn chứa nhiều độc tố glucozit có khả năng sinh ra axit cyanhydric ở dạng chất nôn, khiến bà bầu bị nôn. Bà bầu bị ngộ độc với các biểu hiện như nhức đầu, nôn ói, đau bụng… ảnh hưởng trực tiếp đến thai nhi trong bụng. Hơn nữa, măng chứa nhiều chất xơ, nếu ăn vào dễ bị đầy bụng, khó tiêu khiến cơ thể mẹ bầu khó chịu, mệt mỏi, khó thích nghi.

Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày do độc tố Cyanide trong măng rất có hại cho dạ dày. Thực phẩm này có tính lạnh, khó tiêu hóa nên có khả năng khiến tình trạng bệnh của bạn trở nên trầm trọng hơn.

Những người mắc bệnh thận mãn tính hoặc suy thận tuyệt đối không nên ăn măng, bởi loại thực phẩm này rất giàu canxi, không mấy có lợi cho bệnh nhân mắc bệnh này.

Nếu người bệnh gút ăn măng sẽ đẩy nhanh quá trình tổng hợp axit uric, từ đó làm bệnh gút nặng hơn. Vì vậy, những người mắc bệnh này không nên ăn măng.

Kết thúc

Trên đây là những kiến ​​thức tổng quan nhất về măng chua ngâm với gì? Ai không nên ăn măng thường xuyên và ăn măng như thế nào để an toàn cho sức khỏe. Hi vọng các bạn có thể hiểu thêm và chế biến măng đúng cách để có thể sử dụng loại thực phẩm này một cách hữu ích nhất.

Chuyên mục: tmg.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Điều khó chịu nhất về măng là gì? Ai không nên ăn măng? Sai lầm khi ăn măng

của website tmg.edu.vn