Bạn có biết cách muối dưa cải, một loại dưa được sử dụng phổ biến trong đời sống của người Việt Nam? Nếu chưa thì hãy học cách muối dưa chua cực đơn giản sau nhé.
Như chúng ta đã biết, dưa chua là món ăn dân dã không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người Việt Nam. Một mâm cơm cúng có rất nhiều món ăn ngon nhưng nếu có một đĩa dưa góp giúp hài hòa khẩu vị thì chắc chắn sẽ tuyệt vời và dễ ăn hơn rất nhiều.
Dưới sự sáng tạo của người Việt, có rất nhiều loại dưa muối khác nhau được muối từ các nguyên liệu khác nhau như bắp cải, rau cải, cà rốt, củ cải trắng,… Mỗi loại dưa muối đều có hương vị đặc trưng riêng. . Trình diễn.
Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách ngâm dưa cải không cần giấm mà vẫn thơm ngon hấp dẫn nhé.
Tham khảo: Cách muối sung ngon giòn không chát, để lâu cũng không bị nổi váng
Cách ngâm dưa chua ngon
Nguyên liệu cần có để làm dưa chua
– 800 gam bắp cải
– 200 gram cà rốt
– 60 gam muối hột
– 80 gam đường
– 10 gam rau răm
– 1 củ hành tím
– 1 lít nước vo gạo
Cách ngâm dưa chua ngon
Bước 1: Tách bắp cải
Bắp cải sau khi mua về bạn nên loại bỏ lớp lá ngoài cùng vì đó thường là lớp lá già hoặc lá bị úa hoặc lá bị phai màu.
Sau đó, bạn dùng dao sắc rạch một đường ở thân để lá rơi xuống nước. Tiếp theo, bạn nhẹ nhàng tách từng lớp lá ngô. Lưu ý, khi tách bạn chỉ cần cho cải thảo lên xuống liên tục trong bát nước sẽ giúp cải dễ nở ra hơn.
Sau khi tách, ngâm cải thảo trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để cải thảo sạch hoàn toàn. Sau đó, bạn vớt bắp cải ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Thái nhỏ bắp cải
Với cách muối chua này, bạn không cần thái nhỏ bắp cải như một số cách muối chua thông thường khác. Bạn chỉ cần xếp chồng các lớp lá bắp cải lên nhau sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Sơ chế cà rốt và các nguyên liệu khác
Với cà rốt, bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi cho ra rổ để ráo. Sau đó, bạn cũng cắt cà rốt thành những lát mỏng với kích thước và hình dạng tùy thích. Bạn có thể cắt hình vuông, hình chữ nhật, hình tròn hay thậm chí là tỉa hoa 5 cánh.
Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Bạn chỉ cần nhặt lấy phần non, loại bỏ gốc, rễ và lá già, lá khô héo rồi rửa sạch với nước rồi thái thành từng khúc nhỏ.
Bước 4: Đun sôi nước vo gạo
Cách ngâm dưa cải ngon tưởng chừng đơn giản nhưng bạn phải có mẹo riêng, điển hình là việc sử dụng nước vo gạo trong quá trình chế biến.
Bạn bắc nồi với 1 lít nước vo gạo và 1 lít nước lọc lên bếp đun với lửa lớn, khi nước sôi thì khoảng 10 phút sau hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút nữa.
Sau đó, bạn cho 60 gam muối và 80 gam đường vào nồi, vừa nấu vừa khuấy nhẹ tay cho gia vị tan hết. Khi nấu xong, tắt bếp và đợi nồi nước nguội hẳn.
Bước 5: Tiến hành với dưa cải
Đầu tiên, bạn chần hũ thủy tinh qua nồi nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Thao tác này giúp rửa trôi toàn bộ vi khuẩn bên trong lọ thủy tinh, giúp dưa cải sạch, thơm ngon và không bị nổi váng.
Tiếp theo, bạn xếp bắp cải, cà rốt, hành tím và rau răm vào hũ thủy tinh trên. Lưu ý rằng các thành phần được sắp xếp xen kẽ. Khi sử dụng xong, dùng tay ấn xuống để giảm bớt sự “có mặt” của oxy, giúp hạn chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn gây nấm mốc, nấm men và mùi hôi.
Sau đó, bạn đổ nước vo gạo đã nấu ở bước 4 đã để nguội vào lọ thủy tinh sao cho mặt nước vo gạo ngập hết các nguyên liệu. Sau khi đổ, bạn dùng một chiếc bát nhỏ hoặc một túi nước đặt lên trên đậy kín nguyên liệu để nguyên liệu luôn ngập dưới nước và không bị thâm trong quá trình muối.
Cuối cùng, bạn đậy nắp lọ thủy tinh lại và để nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 3 ngày là có thể dùng được dưa cải.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách ngâm dưa cải ngon tại nhà rồi.
Tham khảo: Hướng dẫn cách làm sốt cà chua giòn ngon tại nhà
Cách bảo quản dưa chua được lâu?
Dưa cải bắp, giống như các loại dưa chua khác, một khi đã lên men sẽ chua rất nhanh. Rất nhiều chị em thắc mắc dưa chua để được bao lâu?
Cách tốt nhất và duy nhất để giữ dưa chua được lâu là cho vào tủ lạnh ngay khi chúng bắt đầu có vị chua. Điều này sẽ giúp bạn giữ được độ chua phù hợp cho món ăn của mình trong nhiều tuần vì nhiệt độ thấp sẽ ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản dưa chua quá lâu mà nên ăn hết trong khoảng 1-2 tuần để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
Ngoài ra, khi lấy dưa ra khỏi lọ thủy tinh để ăn, bạn nên đeo găng tay và sử dụng dụng cụ sạch để lọ không bị nhiễm khuẩn, vì một khi bị nhiễm khuẩn sẽ nhanh chóng nổi váng. nó bốc mùi.
kết thúc
Món dưa cải này có vị chua ngọt vừa phải, khi ăn rất giòn và có mùi thơm nhẹ, nếu dùng để ăn kèm trong bữa cơm gia đình hàng ngày sẽ kích thích vị giác và giúp đưa cơm hơn. rất nhiều. Đặc biệt thích hợp khi ăn với thịt luộc, thịt kho hay các món chiên xào. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm dưa cải chua này nhé!
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách ngâm dưa cải không cần giấm mà vẫn ngon
của website tmg.edu.vn
