Lẩu ếch từ lâu đã rất quen thuộc với ẩm thực dân gian Nam Bộ. Hiện món ăn này đã được nhiều người sành ăn ở TP.HCM biết đến. Thịt ếch ngọt kết hợp với vị chua của lá giang sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và lôi cuốn. Đảm bảo ăn một lần là mê ngay.

Cách làm lẩu ếch không quá khó, bạn chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị. Tuy nhiên, để món lẩu ếch hấp dẫn và không bị tanh đòi hỏi người thực hiện phải có những bí quyết riêng. Vì vậy, nếu chưa biết cách, hãy tham khảo công thức nấu lẩu ếch dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch ngon: 1kg
• Lá: 1 bó
• Cà chua: 4
• Me xanh: 3 quả
• Tỏi, hành khô: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• ớt tươi
• chanh: trái cây
• Xương ống: 1kg
• Rau nhúng lẩu: Rau muống, ngò, rau om, hành lá, xà lách…
• Bún hoặc mì tôm để ăn kèm
• Gia vị các loại: Đường, nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, dầu ăn…

Cách làm lẩu ếch lá giang

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, bạn làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch bạn mua thịt đã làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến. Sau đó, khử mùi tanh bằng cách bóp với rượu và một ít muối. Nên vắt từ 2-3 lần để đạt hiệu quả làm sạch tốt nhất.

Tiếp theo, bạn rửa sạch ếch, chặt miếng vừa ăn rồi cho vào tô.

Bước 2: Chuẩn bị lá

Lá sau khi mua về, bạn nhặt bỏ lá già, sâu bệnh rồi rửa sạch bụi bẩn.

Ngâm lá vào bát nước có pha chút muối và nước cốt của ½ quả chanh để lá ra bớt nhựa. Trước khi ngâm, bạn có thể dùng tay vò nhẹ để lá mềm ra, khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế

Me xanh tươi cạo sạch vỏ ngoài để lộ cùi xanh, rửa sạch, cho vào nồi cùng khoảng 50ml nước sạch. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ đun khoảng 20 phút thì chắt lấy nước cốt me.

Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Rau sống các loại dùng để ăn rửa sạch bụi bẩn, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5-10 phút thì vớt ra, để ráo. Riêng hành lá, rau om, ngò cắt ngắn.

Hành và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 2-3 đốt ngón tay.

Cà chua rửa sạch, bỏ núm, thái múi cau.

Bước 5: Ướp thịt ếch

Lần lượt cho vào bát ếch các gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, ½ lượng hành tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột nghệ. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Bước 6: Làm nước lẩu

Xương heo rửa sạch, luộc sơ với nước có pha chút muối rồi vớt ra, rửa lại lần nữa để loại bỏ hết chất bẩn bám trên xương. Đồng thời, nước hầm xương khi ninh cũng sẽ thơm và không còn mùi hôi.

Tiếp tục cho xương vào nồi, sau đó đổ khoảng 1 lít nước. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt. Lúc này cần hớt bọt nổi để nước dùng được ngọt.

Bước 7: Tiến hành làm lẩu ếch lá giang

Cho vào nồi dùng để nấu lẩu ếch khoảng 2 thìa dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp theo, thêm tỏi băm nhỏ còn lại và xào cho đến khi có mùi thơm.

Sau đó, cho cà chua, nước cốt me, nước hầm xương và sả đập dập vào đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa.

Trong quá trình đun, bạn nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm vừa đủ. Trước khi tiến hành nhúng lẩu, bạn cho hành lá, rau om và lá ngò vào. Tùy vào khẩu vị của mỗi nhà mà bạn có thể cho lượng ớt bao nhiêu tùy thích.

Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức món lẩu ếch lá giang

Đặt nồi lẩu vào giữa, bày thịt ếch ra đĩa. Sau đó, bày thêm bún và rau xung quanh để mời cả nhà thưởng thức.

Tham khảo: Cách làm ếch nấu bí thơm ngon bổ dưỡng

Yêu cầu thành phẩm ếch nấu lá giang

• Lẩu ếch đạt chuẩn phải đảm bảo thịt ếch mềm, ngọt, không quá nát nhưng cũng không quá cứng.
• Lẩu ếch có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn.
• Nước dùng ngọt thanh, thêm chút ớt cay cay là tuyệt nhất.
• Các loại rau dùng để nhúng lẩu phải tươi, không héo úa, vò nát và rửa sạch, để ráo nước trước khi nhúng vào lẩu.

Lưu ý khi làm lẩu ếch lá giang

• Các loại rau ăn lẩu bạn có thể tự điều chỉnh. Tuy nhiên, cần tìm hiểu kỹ để biết chắc loại rau nào phù hợp với món lẩu ếch.
• Bạn có thể tăng giảm lượng gia vị tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình.
• Nên chuẩn bị một nồi nước sôi để có thể chế thêm nước nếu trong quá trình ăn lẩu bị cạn nước.
• Trong gia đình, mỗi người sẽ có sở thích ăn mặn, nhạt khác nhau. Vì vậy, bạn nên pha thêm nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị khi ăn.

Kết thúc

Như vậy, chúng tôi vừa chia sẻ đến các bạn cách làm lẩu ếch thơm ngon, hấp dẫn và cực chuẩn. Ngày mát trời hay ngày nắng nóng bạn đều có thể làm món ăn này. Cùng vào bếp làm cho cả nhà nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức mới nhất. Chúc may mắn.

Chuyên mục: tmg.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách nấu lẩu ếch thơm ngon đổi vị cho mâm cơm gia đình

của website tmg.edu.vn