Mứt bí đỏ hay mứt bí xanh là món ăn vặt không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy truyền thống nhưng nhiều người vẫn thích vị ngọt đậm của chúng. Bên cạnh đó, nguyên liệu trong cách làm mứt bí đỏ rất dễ kiếm và tiết kiệm chi phí. Nếu muốn thay đổi khẩu vị và màu sắc hấp dẫn hơn thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé.
>> Xem thêm: Cách làm xôi ngon theo công thức mới
Cách làm mứt bí truyền thống
Cách làm mứt bí truyền thống không khó nhưng từ khâu chọn bí, sơ chế, tẩm ướp đến sên mứt cần thực hiện khéo léo để đạt hiệu quả tốt nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- bí đao 1kg
- 600g đường trắng
- 20g vôi sống
- 15g phèn chua
- 1 muỗng cà phê bưởi hoặc vani
Các bước làm mứt bí truyền thống
Bước 1: Sơ chế bí đao
– Đầu tiên bạn hòa vôi bột với 3 lít nước. Để lắng rồi gạn lấy phần nước trong. Nếu có thể để qua đêm nước vôi trong sẽ càng chính xác.
– Với bí đao (bí xanh), bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ cỡ ngón tay út.
Tiếp theo, ngâm bí xanh vào chậu nước vôi trong khoảng 8 tiếng để bí có độ săn chắc nhất định.
– Sau đó, bạn vớt bí đao ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Luộc nhanh bí đao
– Bạn cho phèn chua với 3 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho bí vào và chần khoảng 1-2 phút để bí được trong.
Vớt chúng ra và cho ngay vào tô nước lạnh. Sau đó lấy nó ra và để khô.
Bước 3: Ướp bí với đường
Bước tiếp theo, ướp bí đao với 600g đường trắng trong vài tiếng cho đường tan hết. Chú ý thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho bí ngấm đường.
Bước 4: Sên mứt bí đỏ
– Nếu có chảo sâu lòng là tốt nhất, bạn làm nóng chảo, cho cả bí và nước đường vào sên ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì giảm nhỏ lửa, khuấy liên tục để tránh nát.
– Khi đường bắt đầu cạn nước, so sánh thì đảo nặng hơn. Đảo đều đến khi thấy đường kết tinh trắng bao phủ thì cho nước hoa bưởi hoặc vani vào, đảo liên tục rồi tắt bếp.
– Bạn có thể cho mứt bí vào lò nướng hoặc phơi nắng vài tiếng cho khô. Sau đó cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Cách làm mứt bí lá dứa
Nếu thích mứt bí có màu xanh hấp dẫn hơn, bạn có thể thử cách làm mứt bí lá dứa siêu ngon dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bí xanh (bí xanh)
- 500g đường phèn
- 30g vôi sống
- 30g phèn chua
- 1 bó lá dứa
Các bước làm bí đao lá dứa
Bước 1: Sơ chế bí đao
– Đầu tiên với bí đao, bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt thành thanh dài, rộng khoảng 1cm. Có thể dùng dụng cụ răng cưa để làm đẹp hơn.
– Sau đó hòa tan vôi tôi với 3 lít nước trong một chậu nhỏ. Để khoảng 30 phút cho nước vôi trong lắng xuống. Sau đó dùng tay gạn nhẹ sang một chiếc thau khác để lấy nước vôi trong.
Tiếp theo, ngâm bí trong nước vôi trong khoảng 8 tiếng. Đợi đủ thời gian thì vớt bí ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Bước 2: Chần bí với nước phèn chua
– Bạn cho phèn chua vào 2 lít nước. Cho vào nồi lớn, đun sôi. Sau đó đổ toàn bộ bí vào và chần nhanh trong 2 phút để bí được trong.
– Vớt bí ra, rửa nhiều lần cho hết mùi vôi, phèn. Sau đó để khô.
Bước 3: Ướp bí với đường phèn
– Bạn có thể dùng đường phèn là tốt nhất. Xay nhẹ đường phèn để đường mịn hơn.
– Sau đó, ướp bí với đường phèn trong tô lớn khoảng 8 tiếng cho bí ra hết nước và đường tan hết.
Bước 4: Tạo màu cho mứt bí xanh
– Với lá dứa, bạn rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 1 bát nước. Xay nhuyễn, lấy nước, bỏ bã.
– Tiếp tục cho phần nước cốt lá dứa này vào hỗn hợp bí đao và đường phèn rồi trộn đều. Để thêm 2 tiếng cho bí ngấm màu xanh của lá dứa.
Bước 5: Hoàn thành cách làm mứt bí lá dứa
– Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho tất cả bí đao và nước đường vào. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
– Đợi hỗn hợp sôi thì giảm nhỏ lửa. Nước đường sẽ đặc lại và nặng hơn.
– Khi thấy các hạt đường kết tinh bám xung quanh thì tắt bếp. Đảo thêm 10 phút nữa để mứt bí nguội bớt và mứt không dính vào nhau.
– Sau đó, bạn cho mứt vào lò sấy hoặc đem phơi nắng thêm 2 tiếng nữa. Bảo quản trong lọ thủy tinh.
>> Xem thêm: Cách làm các loại mứt thơm ngon, độc đáo nhất định phải thử
Kết thúc
Hoàn thành! Cách làm mứt bí đỏ thơm ngon, hấp dẫn không hề khó như mọi người vẫn nghĩ. Điều quan trọng là sẽ mất một thời gian để chuẩn bị và ngâm nước đường. Nếu Tết này bạn muốn tô điểm thêm nhiều màu sắc rực rỡ, hãy thử công thức trên nhé!
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm mứt bí đỏ với hương vị và màu sắc mới lạ
của website tmg.edu.vn
