Kem mãng cầu xiêm không phải là một loại kem quá phổ biến nhưng chắc chắn ai đã thưởng thức qua rồi đều phải mê mẩn mãi bởi hương vị thơm ngon tuyệt vời và khác biệt của nó. Thực ra cách làm kem mãng cầu không khó nên nếu bạn chưa biết mua kem mãng cầu ở đâu để thỏa cơn thèm thì hãy học công thức làm kem mãng cầu từ mãng cầu và mãng cầu dưới đây nhé. Với công thức siêu đơn giản dưới đây, khi vào mùa mãng cầu, bạn có thể tha hồ chế biến và thưởng thức món kem tuyệt vời này.
kem mãng cầu xiêm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 mãng cầu xiêm (xiêm)
- 220ml sữa tươi không đường (1 gói)
- 100ml sữa đặc
- 1 bát con đường (bát ăn cơm nhưng có thể tăng giảm lượng tùy khẩu vị ăn ngọt)
- 300ml nước đun sôi để nguội
- Dụng cụ bao gồm tô, chảo, cối xay, thìa, túi ni lông nhỏ để đóng kem…
Cách làm kem mãng cầu thơm ngon
Bước 1: Sơ chế mãng cầu xiêm
Mãng cầu sau khi mua về bạn đem rửa sạch, cắt làm đôi rồi cắt bỏ cùi ở giữa rồi gọt bỏ vỏ mãng cầu, chỉ giữ lại phần cùi mãng cầu.
Với phần thịt mãng cầu, bạn chia làm hai phần, một phần bạn tách thành từng miếng nhỏ (khoảng 1 chén nhỏ), phần còn lại cho cả quả ra đĩa và ép chặt để lọc bỏ hạt mãng cầu bỏ đi. .
Bước 2: Xay nhuyễn mãng cầu xiêm
Bạn cho một ít đường vào chén mãng cầu xiêm trộn đều, ướp như vậy khoảng 10 phút cho mãng cầu thấm đường.
Mãng cầu xay nhuyễn và bỏ hạt, cho cả quả vào máy xay sinh tố, thêm 300ml nước đun sôi để nguội và phần đường còn lại. Sau khi xay, bật máy xay để xay mãng cầu cho đến khi mịn.
Bước 3: Nấu hỗn hợp mãng cầu xiêm với sữa
Sau khi xay hỗn hợp mãng cầu, bạn đổ tất cả ra bát, thêm 100ml sữa đặc nữa và dùng thìa khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan chảy và hòa quyện với hỗn hợp mãng cầu.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp đun ở lửa nhỏ, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Lúc này, bạn cho 220ml sữa tươi không đường vào chảo, tiếp tục đun ở lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội hẳn. Lưu ý trong quá trình đun, bạn phải khuấy đều tay để sữa không bị cháy dưới đáy nồi.
Bước 4: Đong hỗn hợp vào túi và cấp đông
Khi hỗn hợp mãng cầu nấu ở bước 3 đã nguội hẳn, bạn có thể đong vào các túi ni lông nhỏ đã chuẩn bị sẵn, tuy nhiên trước khi đong bạn cần cho vào mỗi túi một ít mãng cầu.
Trong quá trình đong hỗn hợp vào túi, bạn không nên đổ quá đầy mà nên chừa đủ khoảng trống để buộc chặt. Sau khi đo một túi, buộc chặt để tránh bị đổ.
Cuối cùng, bạn cho tất cả các túi hỗn hợp trên vào ngăn đá tủ lạnh, đợi ít nhất 8 tiếng để kem sữa đông lại hoàn toàn thì mang ra thưởng thức và mời cả nhà cùng thưởng thức hương vị ngọt ngào. Vị chua ngọt của món kem này. Trong tủ lạnh luôn có những bịch kem mãng cầu để thưởng thức trong những ngày nắng nóng nhé!
Cách làm kem mãng cầu từ mãng cầu
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem
- 6 mãng cầu
- 273ml sữa tươi
- 273ml kem tươi
- 96g sữa đặc
- 128 gam đường
- Dụng cụ bao gồm: phới khuấy, thố, thố, máy đánh trứng, máy xay sinh tố…
Cách làm kem sữa trứng tại nhà
Bước 1: Sơ chế mãng cầu
Với mỗi trái mãng cầu, rửa sạch rồi bẻ đôi từng trái, bỏ vỏ và cuống ở giữa, sau đó cho cả trái mãng cầu vào rây qua một cái bát. Tiếp theo, dùng thìa tròn hoặc thìa đánh phần thịt rốn, lọc bỏ hạt.
Khi xay xong, bạn chia mãng cầu làm hai phần, một phần nhỏ để ra cốc riêng, phần còn lại cho cả quả vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Cuối cùng, bạn đổ riêng thịt vào hỗn hợp đã xay nhuyễn và trộn đều cho hòa quyện.
Bước 2: Đánh bông whipping cream
Bạn cho toàn bộ 273ml whipping cream vào tô đã để nguội (hoặc có thể ngâm sẵn âu vào tô nước đá lạnh). Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông kem. Lưu ý trong quá trình đánh, bạn chỉ đánh theo một chiều và đánh từ tốc độ thấp đến tốc độ cao cho đến khi kem đàn hồi, đặc lại thì bông cứng và hơi nặng tay, nhất là nhấc máy đánh lên. sẽ xuất hiện để nổi theo chiều dọc.
Bước 3: Trộn mãng cầu với kem sữa
Bạn tiếp tục cho 273ml sữa tươi không đường, 96g sữa đặc và 128g đường vào tô kem tươi rồi dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ theo một chiều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Xay xong đổ hỗn hợp mãng cầu đã chuẩn bị ở bước 1 vào rồi khuấy nhẹ lần nữa là hoàn thành hỗn hợp kem mãng cầu.
Bước 4: Hoàn thành công thức kem custard này
Bạn đổ hỗn hợp cuối cùng vào hộp, đậy nắp lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Sau thời gian trên, bạn lấy hộp kem ra, đánh đều và nhuyễn một lần nữa bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng. Sau khi đánh xong, bạn cho lại hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh, đợi khoảng 8 tiếng cho kem đông lại.
Trên đây là 2 công thức làm kem mãng cầu xiêm và mãng cầu cực đơn giản. Xét về độ mịn, kem sữa trứng tự làm không thua kém kem mua ngoài tiệm. Về chất lượng, độ thơm ngon, béo ngậy thì kem mãng cầu nhà làm chắc chắn ngon hơn kem bán ngoài chợ.
Chúc bạn thành công với công thức làm kem mãng cầu này!
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm kem mãng cầu từ hai loại mãng cầu ta và mãng cầu ta
của website tmg.edu.vn
