Kem đậu đỏ là món kem đã quá quen thuộc trong cuộc sống của mỗi chúng ta. Biết cách làm kem đậu đỏ tại nhà giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà món kem ngọt ngào, béo ngậy và mát lạnh này để giải nhiệt ngày hè. Kem handmade không chỉ ngon, tiết kiệm mà còn an toàn nên hãy vận dụng tay nghề của bạn thường xuyên hơn nhé.
Giờ thì bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu, vào bếp để làm món kem đậu đỏ tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250 gram đậu đỏ
- 250ml nước cốt dừa
- 150g đường cát
- 100ml sữa đặc
- 300ml sữa tươi
- 250 gram kem tươi
- 1/2 muỗng cà phê tinh bột sắn
- Dụng cụ bao gồm: bát, thìa, nồi, bếp, máy đánh trứng, máy xay sinh tố, máy khuấy…
Cách chọn đậu đỏ chất lượng nhất
- Đậu đỏ ngon là đậu đỏ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, vỏ có màu đỏ tươi;
- Bạn nên mua loại đậu đỏ mới, không bị sâu mọt, không có mùi khó chịu, đặc biệt là mùi mốc do để lâu ngày;
- Hạt đậu đỏ có kích thước vừa phải, khi nấu sẽ nhanh mềm và có vị thơm hơn; còn đậu đỏ có hạt quá to thường sẽ không ngon, khi ăn có vị chát nhẹ và đặc biệt là cực kỳ ít chất dinh dưỡng.
Lưu ý: Ở phần nguyên liệu này nếu không mua được kem sữa tươi (wipping cream) bạn cũng có thể thay thế bằng nguyên liệu khác như thay bằng kem thực vật ít béo hoặc tăng lượng nước cốt dừa dùng bù lại. bù đắp cho việc thiếu wipping cream.
Cách làm kem đậu đỏ ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu đỏ
Đậu đỏ sau khi mua về bạn cần rửa sạch 1-2 lần với nước, trong quá trình rửa bạn có thể loại bỏ những hạt hư, hạt sâu, hạt nhẹ nổi trên mặt nước. Sau đó, bạn cho tất cả vào tô nước, ngâm đậu đỏ trong vòng 4-6 tiếng cho đậu nở ra.
Sau khi ngâm đủ thời gian (ngâm đậu đỏ qua đêm là tốt nhất), bạn vớt đậu ra để ráo nước rồi cho tất cả vào nồi, thêm nước sạch sao cho nước ngập mặt đậu đỏ, đồng thời đun nhỏ lửa. Nêm thêm 1/2 thìa muối vào nồi để đậu đỏ ngấm gia vị hơn. Sau khi xay xong, bạn bắc nồi đậu đỏ lên bếp đun với lửa lớn, khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa và ninh đậu trong vòng 30-45 phút cho đến khi đậu đỏ chín mềm.
Cuối cùng, bạn cho 150g đường vào nồi, khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Chuyển tiền ra nước ngoài:
- Bạn nên ngâm đậu đỏ trước khi nấu, vì nếu không ngâm mà nấu tiếp, kem sau khi làm xong cho vào tủ lạnh sẽ khiến đậu cứng và mềm trở lại, ăn sẽ không còn ngon nữa.
- Để biết đậu đỏ đã mềm chưa, bạn lấy ra vài hạt và dùng tay bóp nát. Nếu thấy đậu mềm và dễ nát là đậu đã đủ chín, bạn có thể tắt bếp.
Bước 2: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa và sữa
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc, 300ml sữa tươi và 1/2 thìa bột sắn dây vào rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột sắn dây tan hết và các nguyên liệu quyện vào nhau. vào nhau. hài hòa với nhau?
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, dùng tay khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Lúc này, tắt bếp và thêm một chút vani vào, khuấy đều.
Bước 3: Xay nhuyễn đậu đỏ với hỗn hợp nước cốt dừa
Bạn chuẩn bị một chiếc máy xay sinh tố, cho vào đó 2/3 chỗ đậu đỏ đã nấu chín và 2/3 hỗn hợp nước cốt dừa và sữa đã nấu ở bước 2. Xay xong, bạn bật máy lên để xay nhuyễn hỗn hợp. Cái này.
Sau khi trộn đều, đổ hỗn hợp nhuyễn ở trên vào 1/3 hỗn hợp nước cốt dừa và sữa còn lại. Đồng thời, bạn cho 250g whipping cream vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
Cuối cùng, 1/3 số đậu đỏ còn lại, bạn chỉ cần chừa lại một ít để trang trí, sau đó cho toàn bộ vào hỗn hợp thu được ở trên, đánh bông lại.
Bước 4: Hoàn thành cách làm kem đậu đỏ
Với hỗn hợp cuối cùng thu được sau khi hoàn thành bước 3 ở trên, bạn đổ vào hộp, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau 2 tiếng lấy hộp kem ra, khuấy đều rồi đậy nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa. Sau đó, bạn tiếp tục lặp lại động tác trên từ 2-4 lần. Trên thực tế, kem càng đánh bông thì càng bông và ngon.
Lần cuối cùng, sau khi khuấy kem, chuẩn bị các khuôn kem, chia đều số đậu đỏ còn lại vào các khuôn, sau đó đổ hỗn hợp kem vào và đậy nắp lại, cho kem vào ngăn đá vài phút. phút. 4-6 tiếng để hoàn thành món kem đậu đỏ này.
Sản phẩm hoàn thiện
Với cách làm kem đậu đỏ cực đơn giản trên đây bạn sẽ có được món kem hấp dẫn nhờ những hạt đậu đỏ trang trí bắt mắt, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, béo ngậy, ngọt dịu. đặc trưng của kem đậu đỏ. Tất cả hòa quyện trong một tổng thể hoàn hảo, thích hợp thưởng thức vào mùa hè, đảm bảo ai ăn cũng mê. Chúc bạn thành công với món kem đậu đỏ này nhé!
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm kem đậu đỏ ngọt mát giải nhiệt cà phê
của website tmg.edu.vn
