Cream cheese là một loại kem béo ngậy, mịn màng, thường được dùng để phủ lên các loại bánh bông lan hoặc bánh mì giúp bánh thơm ngon và hấp dẫn hơn. Nhìn cái tên “sang chảnh” với cream cheese, nhiều người sẽ nghĩ cách làm cream cheese sẽ khá phức tạp, nhưng thực ra các bước lại vô cùng đơn giản.
Nếu bạn là fan của cream cheese thì đừng bỏ qua các món cream cheese được làm từ cream cheese và whipping cream hay từ sữa tươi và phô mai con bò cười nhé. Bây giờ chúng ta hãy làm việc!
Kem phô mai từ kem phô mai và kem tươi
Chuẩn bị nguyên liệu cho 200ml sốt kem phô mai
- 50 gram kem phô mai
- 65ml sữa tươi không đường
- 50ml kem tươi
- 10 gam đường
- 15g bơ lạt
- 5g bột bắp
- 5ml tinh chất vani
- Dụng cụ bao gồm: thìa, cốc, chảo, spatula…
Cách làm kem phô mai đơn giản
Bước 1: Trộn hỗn hợp phô mai
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, cho vào đó 15gr bơ lạt, 50gr cream cheese, 50ml whipping cream, 50ml sữa tươi không đường, 10g đường rồi dùng thìa khuấy đều đến khi hỗn hợp tan chảy và quyện vào nhau.
Bước 2: Nấu sốt kem phô mai
Bạn bắc chảo nguyên liệu đã trộn ở bước 1 lên bếp, vừa đun vừa khuấy liên tục ở lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đặc lại. Lúc này, bạn khuấy tan hoàn toàn 5g bột bắp với 15ml sữa tươi không đường trong một chiếc bát nhỏ, sau khi khuấy đều thì đổ từ từ vào hỗn hợp phô mai đã đun sôi trong chảo.
Tiếp tục nấu trong khi khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cuối cùng, bạn cho 5ml tinh chất vani vào, khuấy đều và đun hỗn hợp đến khi sôi trở lại thì tắt bếp.
Ghi chú:
- Trong quá trình nấu sốt kem phô mai, bạn phải để lửa nhỏ nhất có thể, đồng thời khuấy đều hỗn hợp trong suốt thời gian nấu để không bị cháy đáy chảo ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng;
- Trong cách làm kem phô mai này, bạn nên dùng chảo chống dính để hạn chế tối đa trường hợp bị dính vào đáy chảo, thậm chí là cháy khét.
Sản phẩm hoàn thiện
Chỉ với 2 bước đơn giản như trên là bạn đã hoàn thành món sốt kem phô mai sánh mịn, thơm lừng và có vị mặn ngọt, béo béo tuyệt vời.
Kem phô mai làm từ sữa tươi và phô mai con bò cười
Nguyên liệu cho 100ml sốt kem phô mai
- 90ml sữa tươi không đường
- 60g phô mai con bò cười (khoảng 4 miếng)
- 15g bơ lạt
- 5g bột bắp
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 15 gam đường
- Dụng cụ bao gồm: cốc, nồi, giá đỡ, màng bọc thực phẩm…
Cách làm kem phô mai này
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa tươi và phô mai
Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho vào 80ml sữa tươi không đường, 4 viên phô mai, 15g đường và 15g bơ lạt rồi bắc nồi lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ. Trong khi nấu, dùng máy đánh trứng đánh trứng cho đến khi các nguyên liệu hòa tan và hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Trộn bột bắp
Bạn chuẩn bị một chiếc bát, cho vào đó 5g bột bắp và 10ml sữa tươi không đường còn lại rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi bột bắp tan hoàn toàn trong sữa tươi.
Bước 3: Đánh bông hỗn hợp sốt kem phô mai
Đổ từ từ hỗn hợp bột bắp đã hòa tan vào nồi hỗn hợp đã nấu ở bước 1 (tiếp tục đun lửa nhỏ), khuấy liên tục cho đến khi nổi bọt khí. Lúc này, bạn cho 1 lòng đỏ trứng gà vào, sau đó tắt bếp và khuấy đều tay để trứng không bị vón cục.
Sau khi khuấy đều trứng, bắc nồi lên bếp và tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi trứng chín. Thông thường, bạn sẽ nấu cho đến khi thấy bong bóng nổi lên. Sau đó, tắt bếp và khuấy liên tục cho đến khi sốt cream cheese nguội bớt.
Cuối cùng, bạn phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên lớp sốt kem phô mai để sốt không bị đóng màng trên bề mặt. Bây giờ chỉ cần đợi cho đến khi sốt kem nguội hoàn toàn!
Sản phẩm hoàn thiện
Sốt kem phô mai được làm từ sữa tươi và phô mai con bò cười mang đến hương thơm ngọt ngào, béo béo vừa phải. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của sữa và phô mai nhưng không hề ngán mà vô cùng hấp dẫn vị giác.
Trên đây là 2 cách làm cream cheese cực kỳ đơn giản, phù hợp với các món bánh ngọt, bánh ngọt để tăng hương vị thơm ngon. Sau khi làm xong, bạn nên bảo quản sốt kem trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 3 ngày. Mỗi khi lấy sốt kem ra sử dụng, bạn nên dùng dụng cụ vệ sinh thật sạch sẽ, sau khi lấy ra tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Hy vọng bạn thành công.
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cream cheese béo mịn phủ bánh thơm ngon
của website tmg.edu.vn
