Có nhiều cách chế biến món ngon với chân vịt rút xương, trong đó chân vịt rút xương xào sả ớt là món được nhiều chị em ưa chuộng nhất. Món ngon này không chỉ hấp dẫn ở hương vị mà cách làm chân vịt rút xương ngâm sả ớt cũng vô cùng đơn giản.
Chỉ mất khoảng 30 phút chế biến là bạn đã có thể hoàn thành một món ăn vừa miệng, bắt mắt, kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình. Vì vậy, món chân vịt rút xương xào sả ớt là món ăn thích hợp nhất cho những buổi tối se lạnh nhưng ấm cúng bên mâm cơm gia đình.
Hãy cùng học cách làm chân vịt xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn qua bài viết dưới đây nhé. Rồi so sánh với món chân gà rút xương xào sả ớt để cảm nhận. Bạn chắc chắn sẽ hào hứng để thử nó!
Chọn mua chân vịt ngon
Để làm được món chân vịt xào sả ớt ngon thì khâu chọn nguyên liệu chính rất quan trọng. Bạn cần chú ý để tìm đúng chân vịt cho món ăn:
Chọn chân vịt có da không quá trắng, nếu chân vịt có màu vàng nhạt thì càng tốt.
Khi cầm chân vịt trên tay, lắc nhẹ thấy có độ đàn hồi chứng tỏ chân vịt còn tươi.
Nếu da chân vịt không còn nguyên vẹn, đổi màu, có vết thâm, đốm thì không nên mua. Có thể chân vịt bị bệnh, trồng trong điều kiện kém hoặc đã được làm lạnh, nhuộm màu để qua mắt người mua.
Xem thêm: Cách nấu vịt om sấu ngon tại nhà
Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt
Cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt được thực hiện tuần tự như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh quạt: Khoảng 10 chiếc
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- ớt: 2
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Gia vị: Sa tế, bột nêm, muối trắng, nước mắm, đường, giấm, dầu ăn.
Các bước làm chân vịt rút xương xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế chân vịt
Chân vịt bóc lớp màng vàng bên ngoài và cả lớp móng dày. Bạn có thể dùng dao để cắt móng tay. Xả qua một lần nước lạnh rồi xát muối nhiều lần vào chân vịt để loại bỏ mùi hôi đặc trưng.
Đun sôi một nồi nước với vài nhánh gừng đập dập. Thả chân vịt vào chần khoảng 1 phút. Không chần quá lâu vì da vịt sẽ bị nứt, mất độ dai và giòn sau khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, bỏ gốc, rửa sạch với nước rồi thái miếng nhỏ.
Ớt rửa sạch, thái lát.
Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch rồi dùng dao sắc thái vát.
Bước 3: Tháo xương chân vịt
Để có thể loại bỏ xương chân vịt một cách nhanh chóng, bạn cần sử dụng một chiếc kéo thật sắc và thêm một chút khéo léo, tỉ mỉ. Thực ra mình đã có bài hướng dẫn rút xương chân vịt rồi, và cả bài hướng dẫn rút xương chân gà nữa. Bạn có thể tham khảo để biết thêm chi tiết.
Đầu tiên, dùng kéo rạch một đường nhẹ nhàng từ đầu chân vịt đến cuối gan bàn chân (hoặc mu bàn chân) của vịt. Trong khi rạch, nhớ nghiêng kéo một chút để nối các gân từ các ống lại với nhau. Khi đi hết đoạn nghiêng 45 độ thì dứt khoát cắt gân.
Tiếp theo, từ bàn chân (hoặc mu bàn chân) vịt, đưa kéo cắt dọc theo đường gân của từng ngón chân cho đến hết ngón. Đồng thời nghiêng kéo và sau đó nghiêng hẳn 45 độ khi bạn đi đến cuối.
Dùng tay bẻ từng chiếc xương rồi rút ra. Chú ý làm nhẹ nhàng, tránh làm gãy xương, mất thời gian nhặt từng mảnh xương. Nếu bạn loại bỏ xương vụn, món ăn sẽ không ngon.
Cắt chân vịt thành hai hoặc ba miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào chân vịt
Bắc chảo lên bếp đun nóng 3 thìa dầu ăn. Cho sả, tỏi vào phi thơm rồi cho chân vịt vào xào cùng. Cho 2 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế vào chảo. Đảo khoảng 2 phút cho chân vịt ngấm gia vị.
Thêm hành và ớt vào đảo nhanh tay cho đến khi hành chín đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món chân vịt rút xương xào sả ớt
Múc chân vịt chiên ra đĩa. Thành phẩm phải đậm đà, có mùi thơm của sả, ớt, nước mắm và vị cay cay của sa tế.
Thưởng thức với cơm nóng là mê liền, đảm bảo đưa cơm cho cả nhà.
Những lưu ý khi chế biến chân vịt rút xương xào sả ớt
Dưới đây là một số điều cần lưu ý để món ăn thêm ngon:
- Khi luộc chân vịt với gừng không nên cho quá nhiều gừng vì sẽ làm chân vịt bị đắng.
- Trong lúc xào nên để lửa lớn để chân vịt săn lại và thêm giòn.
- Nếu gia đình bạn không muốn sử dụng quá nhiều dầu ăn trong khẩu phần ăn thì có thể dùng chảo chống dính để chiên vịt.
- Gia vị được gia giảm nên phù hợp với khẩu phần ăn của cả gia đình.
Trên đây bài viết vừa chia sẻ đến các bạn cách làm chân vịt rút xương xào sả ớt nhanh chóng và cho món ăn thơm ngon. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công với món ăn ngon này!
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm chân vịt chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn
của website tmg.edu.vn
