Cá mòi là món ăn siêu ngon nhưng do không xuất hiện quá nhiều trên thị trường nên nếu có dịp, bạn phải học ngay cách làm cá kho tộ riềng thơm ngon dưới đây nhé. Chỉ cần một chút gia vị trộn lẫn với nhau, bạn đã khiến món ăn đơn giản hấp dẫn gấp nhiều lần.

Cá kho riềng sả cũng là một trong những món ăn dân dã không thể thiếu đối với người dân miền sông nước. Đặc biệt vị cay nồng của riềng sả, thêm chút ớt tươi thì còn gì tuyệt hơn.

Tham khảo: Món cá kho khế chua ngọt truyền thống nhưng ăn với cơm rất ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá
• 2 miếng gừng
• 1 lá nghệ
• 5 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 quả chanh
• 1 củ riềng
• 100ml xì dầu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 chút gia vị/muối
• 100ml dưa bắp cải hoặc nước lọc

Cách làm cá kho riềng

Bước 1: Sơ chế cá

Trước hết, với cá, bạn có thể làm sạch theo 4 cách sau:

– Cách 1: Bạn dùng tro bếp cạo dọc mình cá nhiều lần cho đến khi cá sạch hết nhớt. Sau đó bạn gội lại bằng nước sạch.

– Cách 2: Bạn có thể dùng lá chuối hoặc lá tre, cạo dọc mình cá nhiều lần cho đến khi cá sạch. Sau đó bạn gội lại bằng nước sạch.

Cách 3: Bạn dùng dấm tươi tưới lên mình cá. Đợi dầu cá đặc lại, dùng dao cạo sạch dầu trên thân. Sau đó rửa sạch với nước muối loãng.

– Cách 4: Bạn dùng nước sôi khoảng 60-70 độ để tưới lên cá. Đợi chất nhờn trên mình cá đông lại thì dùng dao cạo sạch cả con, rửa lại bằng nước muối hoặc chanh pha loãng.

Lưu ý: để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh của cá, bạn cần loại bỏ phần tiết còn sót lại. Sau khi chế biến, chú ý mổ bụng và lưng cá để loại bỏ máu. Làm sạch bộ phận này sẽ giảm mùi tanh đi rất nhiều.

Bước 2: Chiên cá

– Bạn ướp cá với một ít muối và lắc mạnh để cá cứng lại và thấm gia vị.

Sau đó cho dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó cho cá vào chảo chiên ở lửa vừa. Bạn lật đều hai mặt để cá không bị cháy sau khi hạ nhỏ lửa cho đến khi cá chín.

Bước 3: Trộn gia vị

Với tỏi, gừng, nghệ, bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch và để ráo.

– Với sả, bạn đập dập, băm nhỏ. Với củ nghệ, gừng, ớt, lá nghệ thái nhỏ.

– Sau đó bạn cho tất cả nghệ, gừng, riềng, ớt vào cối, giã thật nhuyễn.

Bước 4: Tiến hành làm cá kho riềng

– Bạn cho nghệ, riềng, gừng, ớt đã đập dập vào một chiếc nồi lớn. Sau đó cho khoảng 100ml nước ngâm dưa cải và xì dầu vào nồi. Tiếp theo, nêm khoảng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm.

– Cho hỗn hợp lên bếp, đun đến khi nước sôi thì thả cá đã chiên vào kho.

– Tiếp theo, bạn cho sả và lá nghệ đã băm nhuyễn vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị thì tắt bếp.

Cá kho riềng sả có vị thơm, béo ngậy hòa quyện của gừng, riềng sả với thịt cá săn chắc, đậm đà. Ăn với cơm nóng rất ngon!

Chọn cá kho riềng ngon nhất

Để có được món cá kho riềng sả ngon nhất, bạn nên chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng. Khi mua sắm, bạn nên chú ý những điều sau:

– Bạn chỉ nên chọn những con cá còn sống và đang bơi lội. Và nếu bạn mua cá chết, hãy chọn cẩn thận những con vừa chết.

Chọn cá có bề ngoài nhớt, mắt cá trong suốt, vảy cá không rời, thả cá xuống nước, mặt cá chìm là cá tươi.

– Nếu bề mặt cá nhớp nháp, mắt cá lõm xuống, vảy dễ rụng, màu nhợt nhạt. Khi dùng tay ấn vào thịt không thấy đàn hồi, phần bụng và hậu môn bị chướng lên. Cho cá vào nước, cá nổi lên là cá ươn.

Giá trị dinh dưỡng của cá

Cá kho cũng là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là món cá kho riềng sả. Cá mòi chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào khi trong 100g thịt cá có 16g đạm, 17 loại axit amin có đủ 8 axit amin thiết yếu, 3,2g đường, 2g chất béo, vitamin B1, B2, PP… Cá lóc là loài cá sẫm màu. thịt màu có khả năng chống oxy hóa. Ngay cả phần nhớt của cơ thể cá cũng có thể chống viêm, chống độc và kháng khuẩn.

Ngoài ra, trong cá rất giàu 2 chất Spermidine và Nucleoside có khả năng tăng độ đàn hồi cho da, tạo độ ẩm, tăng sức đề kháng của cơ thể với virus.

Kết thúc

Vậy là bạn đã học xong cách làm món cá kho siêu hấp dẫn, thơm phức và đậm đà hương vị rồi đấy. Thỉnh thoảng đổi khẩu vị cho cả nhà với công thức đơn giản này đảm bảo ai cũng mê. Gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc may mắn!

Chuyên mục: tmg.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm cá kho riềng sả thơm ngon, chất lượng khỏi phải bàn

của website tmg.edu.vn