Những ngày se lạnh cũng là thời điểm các món lẩu lên ngôi, trong đó phải kể đến lẩu đuôi bò siêu lạ. Vì đuôi bò có số lượng rất ít, mỗi con chỉ có một cái đuôi nên bạn nhớ chọn nguyên liệu tươi ngon nhất. Đặc biệt mình sẽ giới thiệu cho các bạn 2 cách làm lẩu đuôi bò thơm phức, ăn là nuột nà trong lòng. Mọi người nhất định phải thử nhé!

Xem thêm: Cách nấu lẩu thái thơm ngon tại nhà

nấu chín đuôi bò nguyên liệu

Để có được phần đuôi bò hấp dẫn nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, bao gồm cả nguyên liệu chính, các loại rau xanh ăn kèm và gia vị.

Dữ liệu chính

• bò bò
• Gân bò
• Khoái môn
• của sen
• Đậu phụ
• Thuốc bắc (nếu thích)

Các loại rau xanh ăn kèm

• Rau muống
• Mồng tơi
• chuyển đổi
• Nạp điện
• Bắp cải…

Vị trí nước chấm

• Mắm nêm
• Chanh tươi
• Dứa
• cắt
• Sả
• trang chủ
• Đường

Tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình mà bạn có thể thêm bớt các loại nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò ở trên nhé!

Xem thêm: Cách nấu lẩu đổi món trâu

Cách nấu bò khoái môn

Chỉ cần thêm vài củ khoai môn với ít củ sen là bạn đã có cách nấu lẩu bò khoai môn thơm lừng, bùi bùi, dẻo dẻo mà giàu dinh dưỡng. Chị em khám phá ngay công thức nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bò tơ: 1-1,5kg
• Gân bò: 300-400g
• Khoái môn: 1 củ đến
• Sả cây: 3-4 cây
• 2 trống sa tế
• 2 đánh phấn (nếu thích ăn cay thêm)
• 1 bãi rác
• 1 hàm băm trống
• 1 hạt điều đỏ

nước chấm

• 1 nêm
• 1 quả chanh
• ¼ quả dưa
• 1 quả cắt
• 1 cây sả
• 5 tép nhỏ
• 1 đường viền trắng

Các loại rau xanh: rau cải xanh, cải cúc…

Các bước làm cổng bò khoái môn

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

– Trước tiên, với đuôi bò, bạn hơ đuôi bò sơ qua lửa hoặc hơn là hồng để bắt hết phần lông đang bám vào đuôi.

– Sau đó bạn đuôi bò ra cạo hết phần bong bóng để làm sạch hơn.

– Tiếp theo, bạn cho đuôi bò vào nồi nước sôi, đun lại để làm sạch. Sau đó bạn xả thẳng xuống vòi nước lạnh, rồi bạn chăm chăm bò thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.

– Chờ khi kết thúc đuôi bò, bạn cho vào nồi, rồi cho thêm vài lần ngủ và ôm sơ qua để khử hết mùi hôi tanh của bò một lần nữa.

– Tiếp tục theo bạn đuôi bò ra và để cuối. Lưu ý rằng trong quá trình mô-đun quá trình, bạn sẽ nổi bọt nổi lên và không có mô-đun với lửa quá lớn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác và tiếp theo bò

– Với khoai môn cùng với củ sen thì bạn nạo vỏ và rửa sạch rồi cắt miếng thành miếng vừa ăn.

– Với bã, bạn bỏ hết lớp vỏ già, rửa sạch rồi lấy 2 cây bụi nhỏ. Số nhưng bạn cắt lại và chia tay.

– Sau đó bạn cho sa tế cùng với ớt bột, ½ ½ sún, hành tím và sún mũ vào trong bát. Tiếp theo bạn gia vị chung bao gồm: đường, muối, bột ngọt, hạt tiêu và hỗn hợp đều. Sau đó, bạn chọn đuôi bò để chạy với các loại vị trí này trong vòng 1-2 giờ để khôi phục lại toàn bộ vị trí.

Bước 3: Sơ chế gân bò

– Với gân bò, bạn rửa sạch với chút nước muối pha lạnh. Bạn mô-đun 1 Nước làm nóng, giảm thêm ít áp lực. Sau đó, bạn cho khớp vào lịch sử trong khoảng thời gian 5 phút rồi bạn đốt cháy.

– Tiếp theo bạn cho gân bò vào nồi thường hoặc nồi áp suất, cho khoảng 500ml nước rồi hầm cho đến khi gân mềm ra. Chờ khi gần chín, bạn lấy ra rồi để riêng.

Bước 4: Hầm đuôi bò

– Với đuôi bò, bạn cho vào nồi với khoảng 1 lít nước và cắt. Rồi bạn chìm trong khoảng 20 phút. Sau đó, bạn tắt bếp và mở vung ra để tấn công. Bạn giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng.

– Bạn cho bếp lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi thơm hành tím, mờ mịt. Sau đó cho phần đuôi và gân bò chui vào đảo đều trong khoảng 5 phút.

Bước 5: Hoàn thiện cách nấu đuôi bò

– Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào lò cùng với hạt điều, lọc bỏ phần hạt giữ lại màu điều rồi cho vào nồi nước hầm đuôi bò.

– Sau đó bạn nấu nồi nước hầm theo đuôi bò lên mắm nêm, nêm gia vị, đường…cho vừa miệng.

– Bạn cho tiếp các phần gân bò, đuôi bò, củ sen, khoai môn vào nấu chung. Bạn có thể cho thêm gia vị lần nữa.

Bước 6: Làm nước chấm đuôi bò

– Sau đó, bạn cho khổ qua và băm nhỏ, cho mắm nêm vào. Sau đó băm nhỏ thành tất cả. Bạn pha tiếp chút nước cốt chanh và đường. Kể lại cho một mật khẩu.

– Giờ thì bạn cho món lẩu ra, bày thêm bún, rau xanh xung quanh và thưởng thức ngay nhé!

Xem thêm: Món bò hầm với món gì ngon nhất

Cách chọn nguyên liệu ngon

* Cách chọn mua khoai môn dẻo

– Bạn chọn môn giải trí có kích thước vừa phải, phần ruột có màu trắng đục, xuất hiện nhiều đường vân tím. Đây là khoai có nhiều dưỡng chất tốt.

– Nếu được bạn nên mua khoai môn theo mùa là tốt nhất, thường từ tháng 11, tháng 12 dương lịch.

* Cách chọn mua củ sen tươi ngon

– Bạn nên chọn củ già bằng cách lấy ngón tay nhấn mạnh vào thân của mình. Hoặc bạn sử dụng dao cắt, nếu củ sen già sẽ khó cắt hơn củ sen non.

– Bạn chọn loại sen vừa phải để vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.

– Chọn những cái có vẻ ngoài chậm chạp, không có vết lồi lõm. Vỏ có màu vàng, không mua của sen màu trắng vì có thể đã được tẩy hóa chất.

– Xem phần lỗi khí bên trong. Củ sen càng to thì chứa nhiều nước.

Cách nấu lẩu bò hầm thuốc bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 đuôi bò
• 2 gói thuốc bắc
• 1 rau mù tạt mới
• 1-2 đậu phụ
• 1 củ cải trắng
• 1 của phương tây
• 300ml rượu trắng
• 100ml nước mắm
• Hòa hồi
• Quế
• 2 nhánh
• 3 con
• độ phân giải
• Mì chính
• nước mắm

Các bước làm đuôi bò bắc

Bước 1: Chế độ và Đuôi bò

– Với đuôi bò, bạn cạo hết lông để làm sạch. Sau đó thì gột rửa với một chút ánh sáng dịu nhẹ. Tiếp theo bạn rửa mặt với rượu trắng và nghỉ thái lát lần nữa để sạch sẽ.

– Sau đó, bạn chọn 2 hạt, ½ bù bột ngọt, 1 đường quét, 2/3 quét và trộn đều. Bạn thoa đều hỗn hợp này và đuôi bò khoảng 1 tiếng cho vị trí.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Với đậu phụ, bạn rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn

– Với bã, bạn bóc vỏ rồi đập dập, cắt nhỏ. Với ấm áp, bạn săn đuổi nhỏ, giết chết. Với hành động tím và bạn cũng băm nhỏ.

– Với lòng trắng, bạn rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Với hành động phía tây, bạn sẽ cắt múi cau.

Bước 3: Xào đuôi bò

– Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào giấc ngủ. Sau đó thì cho tỏi, hành tím, sả, ấm vào đảo để chúng có mùi thơm.

– Sau đó cho đuôi bò vào xào đều. Chờ khi bò hơi săn đuổi thì có thể cho thêm hoa hồi và cho thơm.

Bước 4: Hầm đuôi bò

– Sau đó, bạn chọn đuôi bò cùng nguyên liệu vừa xào vào nồi áp suất. Cho thêm cải trắng và 1 lít nước rồi hầm trong khoảng 40 phút.

Bước 5: Hoàn thiện cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc

– Sau đó bạn chọn đuôi bò và hầm nước ra nồi khác trên bếp. Sau đó cho thuốc bắc vào và nêm hạt nêm, bột ngọt, muối, đường và tương đen.

– Chờ khi nước sôi thì bạn cho bò viên vào nồi, đảo đều cho đến khi chín thì tắt bếp. Sau đó cho hành tây, đậu phụ vào là hoàn thiện.

Món đuôi bò thuốc bắc có vị mới lạ và siêu bổ dưỡng. Từng miếng từng miếng bò mềm giòn thơm ăn với các loại rau xanh thơm ngon thèm ơi là thèm nhé!

Chọn dữ liệu bình thường

* Cách chọn mua đậu phụ trắng ngon

– Bạn chọn miếng dán trắng ngà, không chọn miếng dán màu vàng hoặc vàng.

– Chọn miếng cầm tay nhẹ nhàng, mịn màng.

– Chọn đậu phụ tươi và có mùi thơm đặc biệt.

* Cách chọn mua củ cải tươi ngon

– Chọn loại trắng, vỏ, kiểu dáng thon dần về phía đuôi, khi cầm lên bạn sẽ thấy phần cứng và không có phần mềm.

– Không chọn được đầu tiên, có vết Rạn hoặc bị mất một góc.

– Chọn cải có màu sắc đồng nhất, không có chấm đen hoặc vàng

* Cách chọn mua đuôi bò ngon

– Bạn nên chọn phần thịt ở đuôi có màu đỏ. Còn nếu thịt có màu sẫm thì không phải đuôi bò tươi ngon nhất.

– Bạn chọn thịt có phần mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng, khi ấn vào phần cứng. Còn nếu như ấn vào thấy thịt mềm, nhão thì không nên mua.

– Bạn kiểm tra đàn hồi của thịt xem có săn chắc không.

– Tuyệt đối không mua đuôi bò có màu lạ, mùi lạ vì dễ là thịt bò ôi.

* Cách sơ chế đuôi bò sạch, không hôi

– Để chế độ đuôi bò sạch chuẩn nhất, bạn chọn đuôi bò vào lửa hơn rồi cạo sạch hết phần lông và nướng. Sau đó, bạn chọn đuôi bò để rửa sạch bằng nước muối.

– Tiếp theo bạn chọn đuôi bò rửa cùng với rượu trắng và ủ nhỏ. Chà xát xung quanh đuôi bò nhiều lần rồi rửa lại bằng nước sạch.

Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua bò

Lẩu bò ăn với rau gì ngon nhất?

Chắc chắn nhiều chị em đang lúi húi không biết lẩu đuôi bò ăn kèm với rau gì là ngon nhất đúng sai. Với sự đa dạng của thị trường rau củ hiện nay, bạn có thể dễ dàng đưa ra lựa chọn.

– Rau mồng tơi: là loại rau có tính hàn giúp giải độc, lợi tiểu và làm đẹp da rất hợp để ăn lẩu.

– Rau cải cúc: thường xuất hiện nhiều vào mùa đông. Loại rau này có nhiều vitamin và chất xơ dạt dào. Tuy hơi hắc nhưng khi nhúng vào lẩu đuôi bò thì mọi thứ sẽ biến chất và bạn ăn loại rau này một cách ngon miệng nhất nhé!

– Rau cải xanh: cũng là loại rau thường có để ăn lẩu vì chúng lành tính, có khả năng giải nhiệt và nhiều công dụng chữa bệnh khác.

– Bắp cải: xuất hiện nhiều vào mùa đông hơn nữa với tính hàn, giúp giải nhiệt cho cơ thể.

– Nấm: Nếu chị em nào thích vị ngọt thơm và dẻo dai của nấm thì đừng bỏ qua nguyên liệu này nhé.

Ngoài các loại rau trên, bạn có thể ăn thêm nhiều loại khác như: kinh giới, rau mùi, xà lách xoắn…

Lưu ý là trước khi ăn, bạn nhớ ngâm rau với nước muối pha trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó bật ra và để tắt.

Tham khảo: Thịt bò xào nấm nào ngon nhất?

Lời kết

Với hai cách làm lẩu đuôi bò đơn giản như trên, chị em sẽ có được một bữa ăn ấm áp cùng bạn bè, người thân. Từng miếng đuôi bò giòn giòn, dai dai, thêm miếng gân bò mềm, quyện cùng nước ngọt ngọt thanh thanh mà ăn kèm với rau xanh thì đúng chuẩn vị. Có món ngon như vậy vào những ngày cuối năm như thế này thì không còn gì tuyệt vời bằng. Chúc chị thành công với món mới. Và tiếp tục khám phá các công thức món ngon mỗi ngày cùng mình.

Chuyên mục: tmg.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bò ngon ngọt và khoai môn thuốc bắc

của website tmg.edu.vn