Dạo quanh phố phường Hà Nội trong tiết trời se lạnh này, bạn sẽ không mất nhiều thời gian để bắt gặp một hàng bán bánh khoai nóng hổi, ​​thơm phức. Bánh khoai bùi bùi có lớp ngoài giòn rụm, trong khi từng sợi khoai mềm ngọt. Không biết có ai giống mình không khi trưa nào cũng tranh thủ giờ nghỉ ra ngõ làm bánh gối cho cả công ty ăn. Chị em nào cũng tấm tắc khen ngon. Tuy nhiên, nếu bạn thích tự làm ở nhà thì cũng không quá khó. Đặc biệt, chúng tôi đã sưu tầm cho bạn vô số cách làm bánh khoai tây thông dụng nhất hiện nay. Bây giờ chúng ta cùng nhau làm việc nhà nhé!

Tham khảo: Cách làm bánh khoai mỡ ngon

Chọn khoai lang để làm bánh

Dù làm bánh khoai hay chế biến bất kỳ món ăn nào khác thì khâu chuẩn bị nguyên liệu luôn quan trọng nhất. Để chọn được bánh khoai lang ngon nhất, bạn nên học lỏm một số “bí quyết” chọn khoai lang ngon như sau:

– Nên chọn mua những củ có hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, vỏ rỗng, hơi bóp nhẹ, không quá cứng. Thông thường những loại củ này sẽ ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

– Nếu thích khoai ngọt, thơm và xốp thì chọn củ có lớp phấn hoặc đất bám vào. Khi cắt một lát mỏng từ đầu củ khoai tây, bạn sẽ thấy có màu cam nhạt và nhựa chảy ra.

Muốn mua khoai lang dẻo nên chọn những củ khoai có màu đỏ tím, bên ngoài có vết mật. Khi thái lát mỏng, mặt trên của khoai sẽ có màu vàng nhạt và dẻo.

– Tuyệt đối không mua củ có màu đen, thâm, quá mềm. Ngoài ra, không nên chọn những củ quá nhỏ, dài, eo hay rỗng ruột vì sẽ có nhiều xơ.

Trong trường hợp mua nhiều và không dùng hết, bạn có thể bảo quản khoai lang bằng cách cho từng củ vào rổ rồi để nơi khô ráo, thoáng mát. Hoặc nếu có thể, hãy cho từng củ vào giấy báo và bọc cẩn thận. Sau đó, cho khoai vào rổ và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Ngoài ra, bạn có thể dùng dao hoặc vật nhọn chọc vài lỗ trên thùng carton để thông gió. Sau đó, lót dưới đáy hộp một lớp giấy báo rồi xếp một lớp khoai lang vào, tiếp tục lót một lớp giấy báo lên trên rồi xếp khoai lang lên trên. Cuối cùng, dùng một lớp giấy báo để lót miệng hộp và để nơi thoáng mát.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên giòn

Cách làm bánh khoai lang chiên

Có lẽ khoai lang chiên là món ăn vặt quen thuộc nhất với các bạn đúng không? Tuy nhiên, để biết cách làm bánh khoai lang chiên ngon nhất bạn đừng bỏ qua bí quyết siêu hay ho dưới đây nhé.

nguyên liệu chuẩn bị

• 3,4 củ khoai lang
• 100g bột mì
• 50g bột chiên giòn
• 100g đường
• 1 gói sữa tươi
• Dầu ăn
• Canh

Các bước làm bánh khoai lang chiên

– Đầu tiên với khoai lang, bạn rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Sau đó, bạn ngâm vào nước lạnh có pha chút muối loãng để khoai không bị thâm và khi chiên sẽ giòn hơn. Bạn ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 20 phút thì vớt ra rổ, để ráo nước.

– Tiếp theo, bạn cho bột mì, bột sắn dây vào tô lớn, trộn đều rồi thêm đường, 1 thìa muối và một bịch sữa tươi. Sau đó, bạn khuấy đều. Cho nước vào, vừa đun vừa khuấy cho bột tan hết. Lưu ý bột và nước sao cho hỗn hợp không quá đặc cũng không quá loãng.

– Sau đó bạn cho khoai tây đã thái miếng vào bát bột mì và trộn đều.

– Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già. Sau đó cho hỗn hợp khoai tây và bột mì vào chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Nấu trên lửa nhỏ để chín đều mà không bị cháy. Khi bánh chín vớt ra rổ có lót giấy thấm cho bớt dầu.

Vậy là chỉ vài bước đơn giản bạn đã có đĩa bánh khoai giòn thơm, ăn cùng tương ớt thì càng tuyệt.

Cách làm bánh khoai lang hấp

Thay vì sử dụng dầu ăn, từ những củ khoai lang quen thuộc, bạn có thể học cách làm bánh khoai lang hấp cực đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Đặc biệt với những ai đang muốn giảm cân thì nên “note” ngay công thức để có thân hình S-line như ý.

Vật liệu cần thiết

• 800g khoai lang tím
• 100g bột gạo
• 50g bột nếp
• 1 lít sữa tươi
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh đường
• Muối

Các bước làm bánh khoai lang hấp

Đầu tiên, gọt vỏ khoai lang tím và cắt thành miếng vừa. Sau đó cho khoai lang đã cắt vào một bát nước muối. Tiếp theo, rửa lại khoai lang với nước sạch và để ráo nước.

– Sau đó bạn cho khoai lang tím vào nồi hấp đến khi khoai chín mềm thì tắt bếp. Hoặc nếu không hấp bạn có thể luộc khoai chín tới.

– Bạn cho khoai đã chín vào tô lớn, dùng thìa nghiền nhuyễn khi khoai còn nóng. Sau đó chia khoai thành 2 phần.

– Phần khoai tây đầu tiên, bạn cho một ít đường, 2 thìa sữa đặc, một ít sữa tươi vào trộn đều.

– Với phần khoai thứ hai, bạn cho bột gạo tẻ và bột nếp vào, nhào cho bột và khoai tách rời nhau, không vón cục. Sau đó lọc qua rây để lấy bột mịn.

– Tiếp theo, bạn cho một ít dầu ăn vào xửng hấp dùng để hấp bánh, sau đó dùng tay thoa đều dầu lên bề mặt và các mặt (để bánh không bị dính khi lấy ra).

– Sau đó bạn dàn đều phần bột đã rây ra rổ (nhớ để lại một phần cho bước tiếp theo). Tiếp theo, cho hỗn hợp khoai đã nghiền ban đầu vào rổ và tráng đều mặt trong của rổ.

– Bạn rải hết số bột mịn còn lại ra rổ, dàn đều để bề mặt bánh không bị loang lổ.

– Hấp khoai lang tím trong khoảng 30 phút thì vớt các viên bánh khoai ra và tắt bếp.

– Cuối cùng, bạn lấy bánh ra và thưởng thức ngay thôi!

Bánh khoai hấp không dùng dầu ăn nên rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu muốn giảm cân hiệu quả hơn, bạn có thể giảm một chút đường hoặc sữa đặc.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bắp rang bơ thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm bánh khoai lang nướng

Mới nghe đến món khoai lang nướng thôi mà đã thấy hoa mắt rồi. Đặc biệt với cách làm bánh khoai lang nướng dưới đây bạn sẽ “mê mẩn” ngay và muốn ăn mãi không thôi. Bây giờ chúng ta hãy cùng nhau thực hành.

nguyên liệu chuẩn bị

• 380g bột mì
• 100g khoai lang
• 5g men
• 20g đường
• 3g muối
• 2 quả trứng
• 20g bơ đun chảy
• Nước ấm

Các bước làm khoai lang nướng

– Đầu tiên với khoai lang, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi hấp chín. Sau đó cho khoai lang vào tô lớn và nghiền nhuyễn.

Tiếp theo, bạn cho bột mì, khoai lang nghiền đã trộn với đường, muối, bơ, men nở và 1 quả trứng vào tô.

– Sau đó cho từ từ nước ấm vào và nhào bột đến khi thành khối bột đồng nhất, mịn và không dính tay.

– Bạn dùng màng bọc thực phẩm để ủ bột đến khi nở gấp đôi thì nhào bột khoảng 2 phút.

– Sau đó bạn cán bột thành thanh dài rồi cắt bột thành từng miếng, viên tròn lại rồi đặt lên khay. Bạn phủ khăn lên khay bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bánh nở.

– Tiếp theo, bạn làm nóng lò trước 5 phút ở nhiệt độ 210 độ C. Sau đó dùng lòng đỏ trứng gà còn lại đánh tan rồi phết trứng lên từng chiếc bánh. Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 210 độ C hoặc đến khi bánh chín vàng.

– Đợi bánh chín thì vớt ra, để nguội một chút rồi thưởng thức.

Có thể nói, bánh khoai lang nướng có hương vị độc đáo, mới lạ hơn rất nhiều so với chiên. Từng miếng bánh ngọt nhẹ, mềm và vàng ươm, rất thích hợp cho những buổi trà chiều.

Xem thêm: Cách làm bánh mì phô mai chảy

Cách làm bánh khoai lang giòn

Cũng là sử dụng dầu ăn nhưng bạn có vô vàn cách làm bánh khoai lang giòn. Trong đó có món bánh phồng chiên vô cùng đặc sắc. Nếu muốn thưởng thức hương vị mới, ai cũng muốn thử công thức đơn giản dưới đây.

nguyên liệu chuẩn bị

• 400g khoai lang
• 500g bột mì
• 45ml sữa tươi không đường
• 10g men
• Đường
• Muối
• Dầu ăn

Các bước làm bánh khoai lang chiên giòn

– Đầu tiên với khoai lang, bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ. Sau đó cho vào nồi hấp

– Tiếp theo trộn đều bột mì với men nở, muối, đường rồi cho khoai lang vào trộn đều. Dùng tay đã bọc màng bọc thực phẩm trộn đều hỗn hợp, thêm sữa tươi đến khi tay dẻo và không bị khô. Nếu bột bị dính có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn và trộn đều để bột dễ tạo hình.

– Bạn ủ bột khoảng 30 phút cho bột nở đều.

Sau đó chia bột thành những viên nhỏ và vo tròn.

Tiếp theo, đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng phù hợp. Cho bánh vào và chiên đến khi chín vàng đều các mặt.

– Khi bánh chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu

– Cuối cùng, thưởng thức ngay với một chút tương ớt hoặc tương cà.

Bánh khoai lang chiên giòn có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng, ​​vừa ngọt bên trong lại giòn bên ngoài chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú.

Tham khảo: Cách luộc khoai lang ít người biết

Bật mí cách chiên bánh khoai tây

Để có được những chiếc bánh khoai hấp dẫn nhất, chắc chắn công đoạn chiên bánh cần được chú trọng đặc biệt. Với nhiều công thức làm bánh khác nhau, chúng tôi xin bật mí cách chiên bánh khoai tây chuẩn và ngon nhất như sau:

– Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, đun đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào.

– Tiếp theo, bạn chiên khoai trên lửa vừa để bánh chín đều, không bị cháy.

– Bạn cũng không muốn khuôn bánh quá to khi chiên mất nhiều thời gian mà bánh lại không ngon, thậm chí chỗ chín quá, chỗ còn sống.

– Nếu thích ngon hơn, trong quá trình nhào bột, bạn cho thêm một ít bột năng để bánh giòn và giữ được lâu hơn.

– Nên chiên bánh 2 lần: lần 1 chiên vàng, lần 2 chiên đến khi bánh chín vàng thì vớt ra để nguội. Nếu ăn không hết thì cho vào hộp đậy kín, để ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì rã đông rồi chiên ngập dầu.

Tham khảo: Cách nướng khoai lang vừa chín tới

Bánh khoai lang chắc chắn là món ăn vặt thích hợp nhất trong những ngày đông se lạnh như thế này. Chỉ từ những củ khoai tây quen thuộc, bạn cũng có vô số cách làm bánh khoai lang nướng, chiên thơm ngon. Còn chần chờ gì mà không trổ tài làm món ngon chiêu đãi cả nhà nhỉ?

Chuyên mục: tmg.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh khoai nướng, hấp, chiên ngon nhất

của website tmg.edu.vn