Như chúng ta đã biết, bánh mì truyền thống cũng có nhiều loại khác nhau, có loại xốp nhưng cũng có loại đặc. Tùy theo sở thích của mỗi người, có thể dành “tình yêu” cho một loại bánh mì nào đó, nhưng nếu là “fan” của bánh mì, bạn nên biết cách làm nhiều loại nhân khác nhau để sử dụng trong từng loại. của bánh mì. dịp. thông tin liên lạc cho cả gia đình. Cách làm bánh dày dễ như chơi, ai lần đầu làm cũng thành công. Hãy thử nó ra!

Khi bạn đã quá quen thuộc với bánh mì bơ, bánh mì bơ sữa, bánh mì hoa cúc kiểu Pháp, bánh mì ngọt, sandwich… thì chắc chắn sự thay đổi với bánh mì thịt rắn sẽ mang đến những trải nghiệm mới. Trải nghiệm khác biệt và thú vị.

Chắc hẳn hầu hết mọi người đều đã từng nghe câu quảng cáo quen thuộc trong đời: “Bánh bèo, bánh ngọt, đi thôi”. Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp và trổ tài ngay với cách làm bánh mì rắn “quốc dân” nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 280g bột mì số 13
• 3g men tức thì
• 165ml sữa tươi
• 3 gam muối
• 10 gram bơ
• 10ml dầu ăn
• Dụng cụ cần có gồm: Lò nướng hoặc nồi chiên không khí, bát, máy trộn…

Tham khảo: Cách làm bánh từ bột và trứng khiến chị em mê mẩn

Cách làm bánh dày truyền thống

Bước 1: Trộn bột bánh mì

Bạn lấy một chiếc bát sạch, cho tất cả bột mì, bột nở, bơ, muối và dầu ăn đã chuẩn bị vào bát trộn đều. Lưu ý men và muối phải để cách xa nhau, không tiếp xúc trực tiếp dễ làm men yếu, thậm chí chết.

Tiếp theo, đổ từ từ 165ml sữa tươi đã chuẩn bị vào tô bột đã trộn ở trên, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi thu được khối bột dính, mịn, không quá nhão. quá khô là tốt.

Lời khuyên: Vì muối sẽ làm men chết hoặc yếu nên không đổ trực tiếp muối vào men để men hoạt động. Tốt nhất là trộn bột với men trước, sau đó bắt đầu thêm muối.

Bước 2: Nhào bột bánh mì

Để nhào bột bánh mì trong công thức làm bánh mì dày này, bạn có thể nhào bằng tay hoặc dùng máy trộn bột chuyên dụng. Tuy nhiên, khi nhào bằng tay, bạn sẽ kiểm soát được lực và tốc độ nhào, còn khi dùng máy trộn, bạn phải biết cách điều chỉnh chế độ của máy sao cho phù hợp.

Khi dùng tay lấy khối bột đã trộn ở bước 1 ra bàn nhào nhẹ để tạo thành một khối rồi tiếp tục nhào theo kỹ thuật Folding and Stretch cụ thể như sau:

• Đầu tiên, bạn gấp bột.
• Tiếp theo, dùng mu bàn tay ấn xuống bột và bột sẽ dần dần trồi ra (không ấn xuống).
• Tiếp theo, xoay khối bột một góc 90 độ.
• Cuối cùng, bạn lặp lại 2 bước trên và nhào bột trong khoảng 10-15 phút đến khi thu được khối bột dẻo, mịn, đàn hồi tốt và không dính tay.

Bước 3: Ủ bột lần 1

Sau khi nhào xong, bạn cho bột trở lại âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi ủ ở nhiệt độ phòng 50-60 phút để bột nở gấp đôi ban đầu.

Để biết bột đã đạt yêu cầu hay chưa, bạn mở màng bọc thực phẩm, dùng tay ấn sâu vào bột, nếu rút tay ra mà bột vẫn lõm xuống nghĩa là bột đã chín.

Bước 4: Tạo hình và ủ bột lần 2

Sau khi bột đã ủ xong, bạn lấy ra bàn, dùng cây cán mỏng khối bột ra rồi dùng máy cắt bột chia bột thành 7 phần bằng nhau (tương ứng với 7 nhân bánh đặc).

Với từng phần bột, bạn tiếp tục ấn dẹt rồi cán mỏng, sau đó dùng tay bóp nhẹ để tạo chóp nhọn ở hai đầu.

Sau khi tạo hình bánh, cho bột vào khay nướng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau thời gian này, bạn mở màng bọc thực phẩm, dùng dao rạch một đường dọc trên bề mặt để tạo điều kiện cho bánh nở ra khi nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Cách làm bánh dày cũng giống như các cách làm bánh mì khác, trước khi nướng bạn cần làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút.

Sau khi nhiệt độ trong lò đạt mức ổn định, bạn cho khay bánh vào, phun một lớp sương lên bề mặt để bánh không bị khô trong quá trình nướng. Sau đó, bạn tiến hành nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 20 phút.

Sau khi nướng được 20 phút, lật mặt bánh và tiếp tục nướng ở nhiệt độ cũ thêm khoảng 5 phút nữa.

Sau 20 phút, lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa.

Lưu ý: Nhiệt độ nướng phụ thuộc vào công suất của lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nên bạn cần thường xuyên kiểm tra trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

Tham khảo: Cách làm bánh mì chảo

Kết thúc

Chỉ đơn giản với các bước trên là bạn đã hoàn thành cách làm bánh dày rồi đấy. Từng chiếc bánh được nướng nóng hổi, ​​giòn tan và có mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng phải ngất ngây.

Và chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt, bùi, dẻo của nhân bánh hòa quyện trong lớp vỏ bánh giòn rụm thú vị. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh dày này để trổ tài mở “quán bánh mì” tại nhà nhé!

Chuyên mục: tmg.edu.vn

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bánh dày giòn bên ngoài, mềm bên trong ai ăn cũng thích

của website tmg.edu.vn