Tiết canh lợn là món ăn truyền thống mang đậm hương vị của ẩm thực đồng quê Việt Nam. Trong đám cưới, người ta thường mổ lợn nguyên con. Sau đó tận dụng cả kỳ, già, non để chế biến thành những món ăn, thức uống hấp dẫn. Nếu bạn đang không biết cách đánh tiết canh + tiết canh heo sao cho ngon, sạch, hấp dẫn và đặc biệt là không bị hôi như nhiều người phản ánh thì đừng bỏ qua những thông tin dưới đây của Ngonaz nhé.

Tác dụng của tiết canh lợn

Canh huyết heo không chỉ ngon, thơm, mát mà còn có rất nhiều công dụng. Chắc hẳn những ai hay ăn tiết canh đều không hiểu.

• Hỗ trợ giảm cân: Trong tiết canh lợn có nhiều chất sắt giúp chống thiếu máu cho người giảm cân. Giá của món ăn này cũng rất rẻ.
• Tác dụng phòng bệnh: Như đã nói ở trên, tiết canh lợn chứa nguồn sắt dồi dào và tự nhiên. Điều này cũng rất tốt để bạn phòng ngừa các bệnh thiếu máu, tim mạch, tắc mạch ở người già, v.v.
• Chống ung thư: Theo nghiên cứu, tiết canh lợn có chứa các nguyên tố vi lượng giúp ngăn ngừa ung thư ác tính. Thậm chí, chúng còn sở hữu một loại hormone mang tên Wound giúp tiêu diệt các tế bào cần đào thải, phục hồi các tế bào bị tổn thương.
• Chống lão hóa: Nghe hơi lạ nhưng điều này hoàn toàn đúng. Tiết canh lợn có thể ngăn ngừa lão hóa và chứng mất trí nhớ nếu bạn biết cách ăn món ăn này một cách điều độ.
• Nuôi dưỡng và cải thiện các nguyên tố vi lượng khác trong cơ thể, hỗ trợ điều trị suy dinh dưỡng, các bệnh tim mạch…

Xem thêm: 7 cách đánh tiết canh ngan ngon [Cách hãm tiết canh ngan]

Công thức gia vị nấu súp huyết heo

Có nhiều cách để chấm tiết canh heo thông thường với nước mắm, mì chính, chanh,… Tùy theo sở thích mà bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.

• Cách làm canh huyết heo nấu mắm: Bạn pha 1 thìa nước mắm với 1,5-2 thìa nước đun sôi để nguội. Khuấy cho đến khi tan chảy.
• Cách nấu canh huyết heo chanh: Vắt ½ quả chanh vào bát, nhớ loại bỏ hạt. Sau khi đợi nước cốt chanh bám vào bát thì đổ đi, chỉ để lại một ít dưới đáy bát.

Cách nấu canh huyết heo đơn giản

Bước 1: Chế biến tiết canh heo

Phần tiết canh cũng rất quan trọng giúp món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị và chế biến như sau:

• Một ít thịt lợn luộc, băm nhỏ
• Ba chỉ, mề, tim, gan heo luộc chín, cũng băm nhuyễn
• Chút nước để nguội, hớt mỡ
• Rau thơm: húng quế, một chút mùi Tàu. Rửa sạch, để khô và cắt thành miếng nhỏ.
• Hành tây luộc chín, bóc vỏ băm nhỏ.

Sau đó, bạn trộn đều các nguyên liệu trên trong một bát lớn để dễ dàng chia thành các bát nhỏ.

– Bạn rang đậu phộng cho thơm, giã nhẹ. Đậu phộng này để riêng, khi nào ăn rắc đậu phộng lên trên để không bị ngấy.

Bước 2: Cắt tiết heo

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh, là lúc bạn bắt đầu cắt tiết lợn. Thực hiện các thao tác bên dưới.

• Bạn đặt heo nằm ngửa trên một mặt phẳng, đầu heo nghiêng xuống khoảng 30 độ.
• Một người giữ lợn, ghim xuống. Một người đàn ông cầm con dao và ấn nhẹ vào mõm nó.
• Sau đó, cán chọc vào giữa cổ dao, đưa lưỡi ngập hoàn toàn, hơi nghiêng về bên trái. Mũi dao vừa cắt đứt động mạch trái, hơi nghiêng heo sang một bên, ấn lưỡi dao vào phía có chậu dẫn lưu.
• Để đánh tiết canh heo thuận tiện hơn, bạn cho tiết canh từ nồi ra cốc nhựa có miệng chảy.

Bước 3: Tiến hành đánh tiết canh heo chuẩn

• Chần huyết heo bằng nước luộc: Bạn dùng nước luộc heo đã để nguội ở trên hoặc thay thế bằng nước đun sôi để nguội hòa với huyết theo tỷ lệ 1:1. Dùng đũa khuấy đều rồi đổ ra bát đã chuẩn bị sẵn.
• Canh huyết heo với nước mắm: Bạn pha nước mắm với nước sôi để nguội theo hướng dẫn đã chia sẻ ở trên. Sau đó khuấy đều với nước dùng. Sau đó đổ ra bát đã chuẩn bị sẵn.
• Đánh tan canh đường huyết với muối hoặc chanh thuốc bắc: Bạn hòa nước cốt chanh với một ít mì chính, nước mắm, khuấy đều cho tan. Bạn có thể thêm một ít nước sôi và khuấy lại với súp huyết. Sau đó cho vào bát nhân đã chuẩn bị sẵn.
• Cuối cùng, bạn để kinh nguyệt ở một nơi cố định để đông hoàn toàn. Khi ăn vắt thêm ít chanh lên, ăn với bánh tráng quá hấp dẫn.

Cách đánh tiết canh heo

Ngoài món tiết canh thông thường, bạn có thể thử món tiết canh heo với hương vị đặc biệt thơm ngon. Muốn nắm rõ các bước thì đừng bỏ qua “bí kíp” cực chuẩn dưới đây nhé.

Cách chọn heo ngon để đánh tiết canh

Để món tiết canh ngon nhất phải chọn những con lợn khỏe mạnh, được nuôi thả tự nhiên, không bệnh tật. Bởi nếu là lợn nuôi nhốt, ăn nhiều cám để tăng trọng thì máu sẽ không ngon, thịt hôi, tanh và không săn chắc.

Lợn rừng ngon nặng không quá 25kg được nuôi thả rông trong khoảng 1 năm. Khi đó thịt heo sẽ ngọt và thơm. Nếu lợn quá già, da sẽ không giòn và dai, thậm chí huyết sẽ không ngon và béo ngậy.

Các bước nấu canh huyết heo ngon nhất

Để có một bát canh huyết heo thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước dưới đây. Kết quả được đảm bảo là hoàn hảo.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Một ít tim, gan, cuống họng, ít tai, thịt và một ít da đầu heo. Rửa sạch, sau đó luộc chín và thái nhỏ.
• Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím băm nhỏ, xào thơm.
• Lạc (lạc) rang thơm, bóc vỏ, giã dập.
• gia vị

Bước 2: Pha chế dung dịch hút dịch tiết

• Cách pha bột canh với muối: Bạn pha nước và muối theo tỉ lệ 6:3. Dùng thìa để ước lượng. Ví dụ 6 thìa nước với 3 thìa muối.
• Cách giải nước mắm bánh canh huyết: Bạn pha theo tỷ lệ 3 nước mắm và 2 nước mắm.
• Khuấy đều hỗn hợp và đặt sang một bên.

Bước 3: Cách cắt huyết heo

• Bạn lấy nướu cắt chỗ chảy máu, để lại một ít ở đầu. Lấy chỉ tiết ở giữa cho vào bát lớn đựng dung dịch chữa bệnh.
• Khi cắt tiết lợn, chú ý cắt tiết máu đỏ trước để tiết ra tốt.

Bước 4: Cách đánh tiết canh heo

• Với các nguyên liệu làm bánh gối ở trên, bạn cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào bát hoặc đĩa nhỏ rồi dàn đều.
• Tiếp theo, bạn chắt một ít nước luộc thịt ra bát riêng, đánh tan với huyết. Thêm chút bột ngọt hoặc nước mắm. Sau đó đổ trực tiếp hỗn hợp nước cốt này lên bề mặt bánh trong bát. Chú ý nước luộc thịt có thể cho thêm chút muối để tăng độ mặn cho thịt nhanh đông.
• Hoặc bạn dùng dung dịch đánh tiết ở bước 2 pha với tiết. Sau đó cũng đổ nhân vào bát.
• Tuyệt đối không di chuyển hay tác động vào bát phanh vì có thể làm long chân.
• Sau đó, bạn xếp một ít ngan luộc thái mỏng lên trên. Rắc ít đậu phộng giã nhỏ lên trên.

Yêu cầu đối với một bát tiết canh là màu đỏ tươi, đặc, có thể cắt miếng vừa ăn, không nát, ít nước. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với ớt nếu thích ăn cay, một ít tiêu giã nhỏ, vài lát chanh, đĩa rau sống là tuyệt vời. Cảm giác ngọt, cay, thơm không gì bằng trên bàn nhậu.

Nếu không dùng ngay hoặc dùng không hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn vẫn nên sử dụng ngay khi có thể để đảm bảo hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất. Nếu bảo quản quá 2-3 giờ không được ăn để tránh bệnh. Bởi nếu để quá lâu, các chất dinh dưỡng trong món ăn đã bị phân hủy, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển và gây ngộ độc.

Cách chữa tiết canh lợn không đông

Trong quá trình đánh tiết canh heo sẽ có trường hợp tiết canh không đông được. Có thể nước đun sôi để nguội pha chế đã bị pha quá mặn hoặc quá nhạt. Lúc đó đừng vội bỏ đi, vẫn có cách để chữa cháy.

• Nếu nước quá mặn: Pha 1 thìa bột ngọt với 2 thìa nước đun sôi để nguội. Sau đó, đổ vào bát canh huyết, đánh lại và bỏ đi.
• Nếu nước quá nhạt: Pha 2 thìa canh nước mắm với 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Cho vào bát huyết, đánh đều rồi bỏ đi.

Những lưu ý khi đánh tiết canh heo

Khi nấu tiết canh heo, bạn nên thực hiện một số điều dưới đây để giúp món ăn được đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ, an toàn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Tuân thủ nghiêm ngặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước trước và sau khi xử lý thịt sống.
• Khi tiếp xúc với lợn cần đeo găng tay, mặc quần áo bảo hộ để đảm bảo an toàn phòng bệnh.
• Không chế biến, ăn, sử dụng thịt lợn, tiết lợn có dấu hiệu bị bệnh, hư hỏng.
• Để súp đông tự nhiên, tuyệt đối không cho vào tủ lạnh để đông cứng. Vì cơ chế đông tụ của dịch tiết hoàn toàn khác với cơ chế đông tụ của dung dịch nước.
• Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng bất thường nào sau khi ăn, bạn nên đi khám ngay.

Ai không nên ăn tiết canh lợn?

Dù tiết canh hay tiết lợn thông thường mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng tiết canh vẫn là món ăn được chế biến từ huyết tươi. Bên trong chứa vi khuẩn có hại. Vì vậy, ngay cả với những người khỏe mạnh, các chuyên gia cũng khuyến cáo không nên ăn quá thường xuyên vì có nguy cơ mắc các bệnh như giun sán, liên cầu lợn… Dù yêu thích nhưng thỉnh thoảng cũng chỉ nên dùng một lần. . Vui lòng.

Ngoài ra, nếu bạn thuộc nhóm đối tượng sau thì nên loại bỏ món ăn này khỏi thực đơn của mình:

• Người có tiền sử bệnh tim mạch do tiết canh lợn có nhiều cholesterol nên không phù hợp với người mắc bệnh tim mạch.
• Người bị xơ gan do trong tiết canh có nhiều chất đạm sẽ làm tổn thương gan.
• Người có triệu chứng máu đông.
• Người có vấn đề về tiêu hóa.

Vậy là bạn đã nắm vững cách đánh tiết canh huyết heo với tất cả các bước, đảm bảo món tiết canh sẽ sánh như thạch, thơm ngon và quá hấp dẫn. Thỉnh thoảng vào bàn nhậu làm bát canh huyết để nạp thêm chút năng lượng.

Chuyên mục: Tổng hợp

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách đánh tiết canh đông như thạch nhưng không hôi

của website tmg.edu.vn